O Lusitano. Vinos y productos gourmet de Portugal
LUSITANO WINES S.L.
Javier Azcona. Doc ad hoc concept
Vinoteca-Restaurante LUSITANO
Vinos y productos Gourmet de Portugal
Gerente: Ricardo Paulo
Importación y Distribución
c/ Castanys 23-25
Barcelona
932247525
www.olusitano.com
INTRODUCCIÓN
El pasado 17 de Marzo, se celebró en la Vinoteca Los patios de Beatas de Málaga, una nueva cata teórico-práctica de la ASM, a cargo de Lusitano Wines y su director Ricardo Paulo, especialista en vinos de Portugal y productos de alta gama para consumo en restauración. Hemos tenido la oportunidad de conocer su restaurante, a posteriori, donde preparan diferentes platos y formas de cocinar bacalao de calidad.
Lusitano se presentó con 7 vinos diferentes, que provenían de las 6 siguientes indicaciones geográficas y DOCS (en orden de presentación), que podréis comprobar en el mapa adjunto en la galería fotográfica:
-Vinho Verde
-Porto e Douro (2 VINOS)
-Dao y Lafoes
-Bairrada
-Península de Setúbal
-Alentejo
Brevemente, describimos cada región con su vino presentado, las características más destacables de los vinos y las notas de cata realizadas desde el punto de vista “Doc ad hoc”.
VINHO VERDE
Los vinos de esta región pegada a Galicia, tienen influencia Atlántica. Es la mayor DO. portuguesa con más de 34000 Ha. Se elaboran vinos blancos con algo de gas carbónico, que se acentúa en copa, pero es un gas natural, por ello son vinos fáciles de tomar y se venden más que otros. Es la zona de los “vinos Albarinhos” portugueses.
Quinta de Sanjoanne Escolha 2004
Variedades: Alvarinho, Avesso, Chardonnay.
Clima: Húmedo
Suelo: Granítico. Ácido
Barrica: 5 meses
Embotellado: 9 meses tras vendimia
12,5%
CATA
Vino blanco de color dorado, untuoso en copa. El color indica envejecimiento. En nariz se muestra profundo, con notas de hidrocarburos y bencenos aromáticos, gasóleo, pero con notas Atlánticas, nariz marina perfumada y con cremosidad. En boca tiene un ataque más fresco que graso, a pesar de su vejez. Bastante especiado en el paladar, incluso pica un poco, quedando la boca seca y corta al final. Postgusto de lima ácida moderada. Maridaje con lubina al papillote y con queso azul.
PORTO e DOURO
Esta zona está gobernada por el río Duero y su valle con una pobreza en el suelo de pizarra. Los viñedos se encuentran desafiando la gravedad en pendientes. Es una zona reconocida como “Patrimonio de la humanidad por la UNESCO”. Destacan variedades tintas diferentes para la realización de grandes vinos de Oporto.
Branco da Gaivosa Reserva 2009
Variedades: Malvasía Fina, Gouveio, Arinto de más de 60 años de viñedo.
Fermentación: 70% acero inox. 30% en roble francés.
Crianza: idéntica a la fermentación. Battonage en las barricas durante 4 meses.
Evolución: Botella 7-9 años
13,5
CATA
Vino blanco. Color amarillo dorado, limpio y brillante. Presenta una nariz muy fina, con lías claramente diferenciables, notas de bollería, albaricoque, mango y menta. Más tarde aparecen notas de pera y florales. En boca, presenta un ataque untuoso, es denso y algo maderizado, pero es un vino reserva. La boca es suave, larga, algo cálida. Podría maridar con cochinillo, queso Emmental o Gouda.
Caldes Ruby Special Reserve
Hablamos de un vino con 8-10 años de barrica. No es colleita ni vintage. En general, se utilizan uvas Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto cao, Touriga franca y Touriga Nacional para la elaboración de los vinos de Oporto. Este vino está elaborado por Domingos Alves da Sousa.
CATA
Vino dulce servido a 15º. Presenta 19,5% y un color oscuro rubí profundo con aromas de fruta confitada y alguna pimienta. Bastante equilibrado. Postgusto dulzón, con higos y frutas negras del bosque. Aquí forjaríamos maridajes extremos como trufas con chili, carne argentina con reducción de frutos rojos y Oporto.
DAO y LAFOES
Rodeada de montañas en todas las direcciones, están determinan el clima de la región de DAO, dando crecimiento a viñedos con influencia contiental. Los suelos son pobres y graníticos. LAFOE es pequeña y de transición entre la anterior y Vinho Verde, aunque es atravesada por el río Vouga. Sus vinos contienen una tendencia ácida similar a la región colindante de Vinho Verde.
Quinta de Lemos 2007
Región: DAO
Variedad: Jaen
Suelo: Arenoso y granítico.
Vinificación: Crianza en roble francés 15 meses.
14,5%
Medalla de Oro en el concurso mundial de Bruselas 2010.
CATA
Es un vino tinto que precisa ser decantado en su media botella. Presenta un color rojo cereza, rubí con crianza y halo anaranjado. Capa baja. En nariz se muestra láctico y sobre todo, terciario (cuero, piel animal). Algo gasificado y con suelo. En boca, entra con mucha fruta roja, dulce, suave, afinado y con poco volumen. Es bastante picante y especiado. Es parecido a Garnachas viejas o a vinos de Toro. Se marida con pato a los frutos rojos (grosellas).
BAIRRADA
Es una región costera plana, cerca de una franja costera marítima Atlántica, con muchas lluvias y temperaturas suaves.
Tiene suelos calcáreos, arcillosos y pistas de arena. Existen miles de parcelas. Elabora unos vinos espumosos muy apreciados en la región, ya que su clima proporciona uvas con acidez alta y baja gradación de alcohol. Su variedad predominante es Fernao Pires (Maria Gomes).
Vinha Formal 2008. Luis Pato
Variedad: Touriga Nacional
Zona: Beiras
Producción: 1780 botellas
Vinificación: Fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
Crianza: 15 meses en barrica nueva de roble francés.
Evolución: 10 años en botella.
13%
CATA
Vino tinto, color rojo teja, envejecido. En nariz se muestra terciario (animal), balsámico, con madera vieja y carácter atlántico. Tambie´n con fruta roja seca, frutos secos y garrapiñadas dulces, que muestra también en boca, bastante largo y redondo con ligeros toques de Oporto viejo, típico de Touriga. Obligado decantarlo en mesa de mantel blanco y con compañía femenina portuguesa. Maridaje con pescado graso y carnes blancas a la plancha y sirviendo el vino a 18ºC.
PENÍNSULA DE SETÚBAL
Esta zona varia desde la planicie y los terrenos arenosos a las montañas calizas, arcillosas y calcáreas de la Serra da Arrábida. El clima es mediterráneo, excepto en la sierra que es donde se nota la influencia atlántica. De aquí procede el Moscatel de Alejandría de Setúbal. Otras uvas son la Arinto, Fernao Pires, Alfrocheiro y Trincadeira.
Quinta da Bacalhôa 2009
Variedades: Cabernet Sauvignon 90%, Merlot 10%.
Vinificación: Fermentación alcohólica 7 días, continuando con maceración pelicular de 7 a 21 días.
Crianza: 12 meses en barricas nuevas de roble francés.
14,5%
CATA
Vino tinto de color rojo cereza claro, con capa baja y ribete anaranjado. La nariz es pobre en registros, con notas vegetales, especiadas y algo de terroir con la Merlot. En boca es bastante secante, normalidad de paso y algo corta. La madera se nota suave al paladar, con un poco de dulzor final. Muy de corte clásico y con envejecimiento. Marida con carne roja de caza.
ALENTEJO
Es una región de llanuras onduladas, casi lisa y plana, y ocupa casi un tercio de Portugal. Existen suelos ricos en pizarra, arcilla, mármol, granito y caliza, con clima mediterráneo, cálido y seco, continental. Diversidad de uvas variada, pero poco aprovechada hoy en día.
Conde d´Ervideira Private Selection 2007
Variedades: Trincadeira, Amarella, Aragonez, Alicante Bouschet.
Vinificación: La uva Aragonez fermenta en “vinimatics” y el resto en lagares con robot prensado neumático a temperatura controlada de 25ºC.
Crianza: 12 meses en barricas nuevas de roble francés mayoritariamente.
Embotellado: Envejecido 18 meses en botella.
Producción: 7000 botellas
13%
CATA
Color rojo cereza en fase visual, con ribete anaranjado y poco filtrado, pues presenta depósitos secos oscuros. La nariz se muestra ácida, larga y con mucha complejidad y profundidad, necesita tiempo. En boca, presenta un ataque ácido y vegetal, algo de salinidad, pimiento verde y sin gran tanicidad. Con mucha estructura, maridamos este caldo con lomo de cerdo a la sal y con bacalao a la vizcaína o a cualquier tipo de cocina portuguesa. El queso Queijo da Serra, que es fuerte, podría ser un acompañante casual.
SOBERANÍA
Una cata bien trasmitida al público, donde faltaron sitios y hubo lugares vacíos. Ricardo moderó tranquilamente el evento, con sabiduría y quizá pudo haber traído algún vino de alta calidad a la ASM. En su vinoteca posee grandes vinos de Portugal que compiten mucho con los que catamos. También eché en falta algún vino isleño de Madeira y, Oportos clásicos con envejecimiento, pero con un público escaso siempre salimos del paso.
VIDEO
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GALERÍA FOTOGRÁFICA
ARTÍCULO
https://www.facebook.com/notes/javier-azcona-fabon/lusitano-wines-vinos-de-portugal/632504706834050