Ribera del Duero participa en San Sebastián Gastronomika 2013
La Denominación de Origen se presenta por primera vez en el congreso internacional de la
gastronomía, que se celebra hasta el miércoles 9 de octubre en San Sebastián.
Ribera del Duero estará presente por primera vez en San Sebastián Gastronomika 2013, el Congreso Internacional de la Gastronomía que se celebra desde el domingo y hasta el miércoles en el Palacio de Congresos Kursaal de la capital vasca. La Denominación de Origen patrocinará diversas acciones: la cena oficial que el lunes se celebra en el restaurante Mirador de Ulía (estrella Michelín) y la charla-demostración que ofrecerá el chef peruano Gastón Acurio, toda una personalidad en el panorama culinario mundial. El Consejo Regulador patrocina además la sala de prensa del congreso, en la que se citan periodistas internacionales para trabajar. En este espacio también se servirán vinos de la Denominación de Origen.
Los vinos de Ribera del Duero en la cena oficial de San Sebastián Gastronomika
Los vinos de Ribera del Duero será protagonistas en una de las cenas oficiales que se celebran en el marco de San Sebastián Gastronomika 2013 y a la que asistirán prestigiosos invitados, entre ellos ponentes, periodistas, autoridades y representantes de la organización del congreso internacional. Ejercerá de anfitrión de los invitados el Presidente del Consejo Regulador, Enrique Pascual.
El Mirador de Ulía, un restaurante que es una referencia del tan aplaudido panorama culinario del País Vasco, será el escenario de esta cena oficinal que se regará exclusivamente con vinos de las bodegas de Ribera del Duero.
El establecimiento que regenta el chef Rubén Trincado, situado en una ladera del Monte Uía, un balcón desde el que se dominan las tres playas donostiarras y buena parte de la costa guipuzcoana, cuenta con una estrella Michelín y dos soles de la guía Repsol.
Ocho vinos de otras tantas bodegas de Ribera del Duero, seleccionados en cata ciega por el Comité de Cata del Consejo Regulador, se servirán acompañando a ocho platos principales. Durante los postres, tres en total, se podrán degustar todos los vinos en su conjunto.
Este es el menú que El Mirador de Ulía ha elaborado exclusivamente para esta cena oficial patrocinada por Ribera del Duero.
Teon Crianza 2009
Torta del casar, arroz ahumado
Astrales Crianza 2010
Té de alubias de Ulía, .papada confitada, noquis de berza y trazo alegre de morcilla
Mogar Cosecha 2009
Clara de bacalao, yema de txistorra, a modo de huevo con papas y jamón
Gilda guindilla con emulsión de yemas confitadas, antxoa mariposa, aceitunas pasas con su marianito
7 Lunas Cosecha 2004
Merluza encurtida en diversos matices con ajo verde
Finca Villacreces 2009
Hongos, piedras, foie rougie y maiz
Don Miguel Comenge 2009
Cigala ósea reposada sobre tuétano y verduras otoñales
Legaris Reserva 2009
Carabinero asado, “Antonio Sala”, su sopa, su torrija, sus huevas
F de Fuentespina Reserva 2009
Pato con osmosis de manzana y praliné
Degustación de los vinos anteriores a elección de los comensales
Helado de verduras con su arena
Carpaccio de queso y arándanos, su helado, piñones y caviar de aceite
Piel de leche tostada, helado de avellanas y mascarpone.
Ribera del Duero con Gastón Acurio
La Denominación de Origen Ribera del Duero compartirá escenario con uno de los cocineros más aclamados del mundo, Gastón Acurio, propietario entre otros de Astrid & Gastón (Lima), elegido el mejor restaurante de América Latina por la prestigiosa revista Restaurant.
Gastón Acurio es considerado una eminencia en el mundo de la gastronomía. Nombrado Embajador de Buena Voluntad por Unicef, este chef, escritor y empresario peruano es propietario de restaurantes en diversas ciudades del mundo y participa en varios programas de televisión y ha sido reconocido como uno de los cocineros más influyentes del planeta. Es toda una celebridad, tanto por su cocina como por su trabajo social en Perú, donde ha conseguido que la cocina sea uno de los puntales de la economía global del país.
Gastón Acurio será el protagonista de la agenda de San Sebastián Gastronomika el miércoles, a partir de las 18:30 horas, en el auditorio del Kursaal. Durante el tiempo de su ponencia el público será invitado a degustar un vino de Ribera del Duero.
Ribera del Duero patrocina el espacio de prensa
La Denominación de Origen Ribera del Duero patrocina además la sala de prensa de San Sebastian Gastronomika. Cuatrocientos periodistas (el veinticinco por ciento de ellos extranjeros) dan cobertura cada año al congreso desde los espacios habilitados para el desarrollo de su trabajo, entre los que destaca la sala de prensa que patrocina el Consejo Regulador. En ese espacio se servirá vino de la Denominación de Origen.
Del mismo modo se incluirá material promocional e informativo de Ribera del Duero en las bolsas de los congresistas que acudan a San Sebastián Gastronomika.
