Restaurante Fuente Chica - Genaro en Caudete de las Fuentes (Valencia)
Abierto desde 1911, el Restaurante Fuente Chica sigue siendo un sitio de confianza, con una excelente comida casera... en mitad de la nada. Durante décadas, cuando todavía pasaba la N-III Madrid-Valencia por su misma puerta, era una parada obligada para comer bien, descansar en su terraza y coger agua fresca de la Fuente Chica. Era habitual ver a todo tipo de personajes "famosos" comiendo y firmando el autógrafo de rigor, desde toreros, cantantes, políticos, etc...y tras muchos años de esfuerzo y trabajo de sus dueños Fina y Genaro, Caudete de las Fuentes alcanzó una fama gastronómica bien merecida.
Pero las circunstancias ajenas no han favorecido al restaurante, como a muchos otros de este pueblo venido a menos. Escasean los turistas que vienen en coche y los madrileños que paraban a comer aquí a su paso hacia la playa, ahora ya pasan directos por la Autovía del Este, o en el AVE Madrid-Valencia. Si le sumamos el empobrecimiento y declive de esta comarca, es digno de admiración que estos locales todavía permanezcan abiertos y sigan ofreciendo una comida de tan alta calidad como la que la sirve Fina en su restaurante.
Fina lleva desde los 12 años en estos fogones y en ellos viene cocinando entre otros, unos platos típicos de la zona como el ajorarriero, morteruelo o el gazpacho manchego y que le siguen pidiendo sus muchos clientes habituales, porque quien ha comido en este restaurante siempre vuelve. Esta mañana estaba preparando una de sus especialidades: un guiso de rabo de toro, con un sofrito de cebolla, tomate, carlota, pimienta en grano, ajo picado y laurel.
Un guiso preparado con tiempo, a fuego lento, de los que se tapan y se dejan que cojan todos los sabores.
Otro plato de su especialidad son las alubias que ya había puesto a cocer horas a primeras horas de la mañana y a las que le iba a añadir este manjar:
El cordero se estaba asando en el horno, sólo le faltaba añadirle unas manzanas, peras y pasas.
Los postres caseros de Fina siempre son siempre una sorpresa al final de una comida copiosa.
En todo el trayecto Madrid-Valencia, no hay mejor terraza para almorzar en verano a la sombra de sus árboles.
Desde aquí me gustaría invitaros a conocer lo mucho que tienen que ofrecer estos locales "de toda la vida" en el interior de la Comunidad Valenciana. Os dejo toda la info del restaurante de Fina:
Restaurante Fuente Chica
Calle de Madrid, 2
46315 Caudete de las Fuentes
00+ 34 962 31 92 77
www.restaurantefuentechica.com