Malbec en Vera de Estenas con aires argentinos
Si hay un vinatero incansable a la hora de acercar sus vinos al consumidor con eventos originales y muy agradables, es sin duda Félix Martínez de Vera de Estenas.
El sábado nos reunió para presentar su vino Casa Don Ángel – Malbec 4-5, un coupage de añadas 2014 y 2015, 100% Malbec.
La mañana se prestaba para disfrutarla en buena compañía antes de coger fuerzas y visitar el viñedo de Malbec que se plantó en 1999, a escasos metros de la bodega.
Eduardo continuó con las explicaciones durante la visita a la bodega pero además fue el encargado de prepararnos un almuerzo típico argentino con 3 tipos de empanadas que aprendió a cocinar durante su estancia en Argentina; ha sido tan amable de pasarnos las recetas que os detallo más abajo.
Imaginaos tomando una empanada, con una copa de vino de Malbec, a la sombra de los pinos de Casa Don Ángel...
Volviendo al Malbec, es un vino sabroso del que Félix y todo su equipo se sienten especialmente orgullosos.
Ficha de Cata:
Casa don Ángel – Malbec 4-5 - 100 % Malbec
Coupage de añadas 2014 y 2015.
Vino tinto de color rojo guinda y una gran brillantez. Nariz fina e intensa, recuerdos florales a violetas y lilas, frutos rojos. Presencia de aromas que nos recuerdan la crianza en roble, canela-vainilla. Boca amable que resalta la expresividad varietal recordándonos añadas anteriores.
Un vino sabroso, que combina la juventud del 2015 con la crianza del 2014. Listo para disfrutar ya y perfecto para guardar si buscamos que gane en matices aromáticos. Graduación 13 %. Recomendable servirlo sobre 17 º
¡Enhorabuena Félix y esperamos tener más ocasiones de celebrar entre amigos todos tus éxitos!
Empanadas Salteñas:
Cortar la cebolla, y el pimiento, en cubitos pequeños, sofreir la cebolla y el pimiento, agregar pimentón, y el ají molido a gusto, luego agregar la carne de vaca, ir revolviendo a fin que tenga una cocción pareja. Hervir patatas cortadas a cubitos, luego agregar la patata, condimentar con comino, a gusto. Añadir huevo duro cortado a trocitos, aceituna negras troceadas. Cerrar la empanada y meter en el horno 20 min a 180ºC
Empanadas Criollas:
Calentar aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y la cebolla muy troceado y los pochamos hasta que estén tiernos. Añadimos a la sartén la carne de vaca picada, y continuamos cocinando hasta que coja un poco de color. Echamos en la sartén el comino molido, el pimentón y un poco de sal. Mezclamos y seguimos cocinando. Vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que prácticamente se haya evaporado. Añadimos huevo duro cortado a trocitos, aceituna negras y verdes troceadas. Cerrar la empanada y meter en el horno 20 min a 180ºC.
Empanadas de Choclo (maíz) y Queso:
Cortar la cebolla y llevarla a un sartén con aceite y cuando se vallan aclarando añadir el pimiento y cocinar, agregarle la sal. Una vez cocinada la verdura, añadir el maíz, sofreírlo y entonces añadir la leche, reservar un poco de leche en el vaso, echarle dos cucharaditas de maicena, revolver y agregar este leche con maicena al relleno, dejarlo cocinar todo junto hasta que hierva un poquito. Añadimos queso. Cerrar la empanada y meter en el horno 20 min a 180ºC
Casa don Ángel – Malbec 4-5, disponible en Alfafar: Vine de vins (distribuidor oficial) y en Valencia en vinotecas y tiendas especializadas como Devinos Divinos.