Lecciones de un Capón "Único" en Navidad

Después de media hora  escribiendo renglones sobre una pantalla en blanco para tratar de expresar lo realizado que vengo (por no decir cachondo que suena algo libidinoso) de la comida de Navidad que he disfrutado como es preceptivo en familia, me he dado cuenta que estaba contando tal  chapa y me estaba enrollado de tal manera, que he decidido volver a empezar y escribir casi en morse.

Segundo plato y principal (stop) Capón venido de las Landas (stop) Guisado y horneado con cebollitas francesas, orejones y ciruelas pasas (stop) Acompañado con un Vega Sicilia Único del 96(stop)

 En un año en el que he pasado por mesas tan “chic” como las de El Bulli, Sant Celoni, o los 7 estrellas Michelin de Castilla y León, hoy he disfrutado de uno de esos grandes momentos gravados a fuego en mi memoria tripera y sería capaz de decir en este momento afectado todavía por efluvios de un Remy Martin XO Excellence que el plato con el que más he gozado y la armonía en forma que vino que mejor lo ha acompañado en esta campaña del 2010, la he disfrutado en casa de mi tía Loren (¡¡señores de la guía roja, una estrella para ella ya, por favor!!).

El pollo castrado, en su punto, si nada de grasa sobrante que en muchas ocasiones suele arruinar este plato, jugoso, sabroso, brillantemente acompañado de orejones, ciruelas pasas, cebollitas francesas, un puré de manzana y una salsa en el punto óptimo de ligazón.

El compañero de fatiga, un Vega Sicilia Único del 1996, los eruditos dirán que hemos practicado un infanticidio al descorchar este vino a estas alturas, pero que coño, a buen seguro que este vino seguirá dando alegrías al que lo tenga en su bodega a lo largo de las próximas décadas, pero los afortunados que nos lo hemos pimplado esta tarde hemos disfrutado como cochinos en un lodazal y lo guardaremos en la memoria como una de esas botellas que no se olvidan. Para mi esta botella ha sido una gran lección de humildad, de valorar a los clásicos, de guardar respecto a la historia, de replantearme los conceptos básicos que debe contener un vino. He vuelto a encontrar en el interior de una botella el binomio “potencia & elegancia”. Un vino para la meditación, para sentir su fragancia en la boca de forma eterna. Un vino que da sentido al tan de moda “maridaje” o “armonía” como ahora gusta nombrar a los más snob. Potencia, mejora, engrandece a cualquier plato que lo acompañe, es como uno de esos vestidos que hace guapa a cualquier percha que se lo enfunde. Me ha ayudado a redescubrir el matrimonio entre Cocina y Vino.

Solo me queda una pena esta tarde ¡¡¿Por qué coño no me habré gastado la pasta que he tirado un año más en la Lotería en dos o tres botellas de este vino? No escarmienta uno!!