Recuerdos Veremeros (I): VII Encuentro Verema

Me permitiréis que haga a continuación un ejercicio de arqueología ‘veremera’. A lo largo de los últimos años he podido disfrutar, gracias a Verema, de increíbles experiencias enológicas, y aunque he tratado  que siempre hubiera una memoria escrita de las mismas en esta web, no siempre el tiempo ha sido lo suficientemente elástico como para poder reflejar todo el torrente de sensaciones de los últimos años. Eso sí, si de algo me puedo jactar es de haber hecho caso a mi padre y por tanto más que confiar en una memoria ‘larga’ suelo confiar en un lápiz corto. Abro pues, con este relato, una carpeta en la que a lo largo de los últimos años he atesorado increíbles momentos enológicos y me voy a permitir trasladaroslos, por si os interesa. A los que allí estuvieron, espero que les sirva de grato recordatorio y a los que no de tenue reflejo de momentos muy especiales.


Y comienzo retrotrayéndome al VII Encuentro Verema….

VII Encuentro Verema
16 de Febrero de 2008 Hotel Meliá Valencia Palace *****.

Sesión Sábado Tarde
19:15 - 21:15. Como colofón a la VII edición del Encuentro Verema se realizó una Mesa redonda sobre “El futuro del vino español en un contexto de globalización” en la que participaron:
- Ignacio de Miguel
- Mariano García
- Sara Pérez
- Quim Vila

 

Durante la mesa redonda, cada uno de los participantes presentaron dos vinos fruto de su inspiración y pudimos aprender de sus amplios conocimientos en materia de vinos. Comenzando por Ignacio de Miguel, la personificación del ‘enólogo volante’, enólogo consultor en multitud de proyectos que nos presentó dos de los múltiples vinos que elabora, un Bierzo y un Vino de la Tierra de Castilla, concretamente de Picón (Ciudad Real).

A continuación contamos con una de las enólogas más interesantes del panorama nacional, Sara Perez, que además de tareas de consultoría lleva a cabo sus proyectos personales en su tierra natal el Priorat. De hecho nos presentó dos vinos, uno de la zona de Montsant y otro de la D.O.Q. Priorat, que fueron seleccionados por ella para el Encuentro buscando expresar el carácter de cada una de estas zonas.

En tercer lugar intervino el enólogo más reputado de España, Mariano García, el rey Midas de los vinos, que convierte en vinos magníficos toda la uva que toca, y nos trajo además de su enorme experiencia y ‘savoir faire’ su vino de Toro y su ‘top’ de Ribera del Duero.

La amenísima charla concluyó con la participación de un hombre del Renacimiento reencarnado en el siglo XX, Quim Vila, ‘negociant de vins’ y gran conocedor del mundo del vino, que nos presentó dos vinos correspondientes a proyectos por el pergeñados, concretamente un Rueda y un Rioja ‘diferente’, como diferente fue su intervención, en la que todos acabamos con unas gafas ‘3D’ de cartón, para poder verificar que en el mundo del vino para gustos ‘colores’.

Los vinos catados fueron:

Ignacio de Miguel
1)    Martín Sarmiento 03. Bodegas Martín Códax. D.O. Bierzo. Alcohol (vol): 14%
Variedades: Mencía.
Elaboracion: Crianza de 6 meses en barrica de roble francés y americano.

Granate vivo de buena capa. Tiene una nariz intensa, potente, fruta comedida, algunos tostados. En boca resulta ligero, con tanino marcado, acidez correcta, buen recorrido y un paso sencillo.

2)    Casalobos 04. Vino de la Tierra de Castilla. Alcohol (vol):  14%
Variedades: Cabernet Sauvignon, Syrah y Tempranillo procedentes de cepas muy jóvenes.
Elaboracion: Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano.
Picota vivo con destellos sanguíneos. En nariz resulta intenso, sencillo. Con notas balsámicas, algunos tostados y recuerdos a roble nuevo. En boca resulta potente, fresco, con nervio, bastante tánico y con notable longitud.

Sara Pérez
3)    Tinto del Montsant

Granate vivo con destellos cereza. Comienza con una nariz algo reducida, de media intensidad, con la aireación aparecen algo de fruta negra madura. En boca resulta potente, con acidez marcada, resulta bastante horizontal, con un tanino intenso, denso y carnoso, largo y consistente.

4)    Tinto del Priorat

Picota vivo. La nariz comienza muy cerrada, balsámica, algo tostada, solo con bastante aireación nos llega a mostrar una expresión de fruta madura, ciruela negra y suaves recuerdos minerales. Ataca intenso, con cuerpo medio, bien de acidez, tánico, estructurado, largo y bien definido. Con profundidad.

Mariano García

5)    San Roman 04. Bodegas y Viñedos Maurodos. D.O. Toro. Alcohol (vol): 14,5%
Variedades: 100% Tinta de Toro
Elaboracion: Maceraciones de 15 días, envejecido durante 22 meses en barricas nuevas y seminuevas de roble francés (80%) y americano (20%).

Nariz intensa, tostada, con cierta mineralidad, hay toques de grafito, fruta negra bien perfilada y algo de regaliz. En boca tiene buen ataque, taninos muy potentes, con aristas por pulir, bien de acidez, algo amargoso, largo y estructurado. Con una trama a la vez compacta y ligera. Parece falto de botella.

6)    Terreus Pago de Cueva Baja 05. Mauro. Vino de la Tierra de Castilla y León. Alcohol (vol): 14,5%
Variedades: Tempranillo
Elaboracion: crianza de 32 meses en barricas y tinos de roble francés

Picota violáceo cubierto con destellos morados. La nariz es de media intensidad, compleja y con profundidad, resulta densa a la par que atractiva, hay un toque de laca de uñas, recuerdos a fruta negra y notas tostadas. En boca tiene buen ataque, resulta estructurado, fresco, con nervio, con muy buena acidez, taninos fundentes aún algo secantes, largo y equilibrado.   

Quim Vila

7)    El Perro Verde 07. Angel Lorenzo Cachazo. D.O. Rueda. Alcohol (vol):  12,5%
Variedades: Verdejo

Pajizo con destellos verdosos. La nariz tiene las usuales notas de la verdejo, resultando bastante intensa y expresiva. En boca tiene un buen ataque, el paso es fresco, la acidez resulta algo ‘metálica’, textura ligera y bastante longitud.

8)    Paisajes VII 05. Paisajes y Viñedos. D.O.C. Rioja. Alcohol (vol):  14,5%
Variedades: Tempranillo de la finca La Pasada (Briones).
Elaboracion: Crianza en barricas de roble francés
Picota granate de buena capa. La nariz es bastante intensa, perfumada, algún toque tostado, fruta roja bien definida y un fondo fresco. En boca tiene buen ataque, con un tanino suave pero algo secante, amargoso, bien de acidez, con toques pasificados en el retronasal. Resulta atractivo aunque quizáss esté algo falto de botella.
 

Tras la cata, el habitual turno de comentarios y cuestiones que se extendió hasta bien entrada la tarde y donde los 'creadores' nos mostraron algunas de sus recetas 'secretas' a la hora del diseño de sus vinos.

Albúm de Fotos de la Mesa redonda "El futuro del vino español en un mundo globalizado