D.O. Utiel-Requena: una apuesta por la calidad

Hasta hace poco tiempo, y salvo contadas bodegas de algunas D.O. con tradición exportadora -sobre todo de Rioja, Penedés y Ribera del Duero-, la mayoría de la producción vitivinícola española iba orientada al mercado nacional de vino de mesa y de granel. Es más, de todos es sabido que la mayoría de los vinos españoles siguen siendo, hoy por hoy, unos grandes desconocidos en los mercados internacionales.

No obstante, algunas cosas han ido cambiando de forma notable en los últimos tres lustros. La entrada de España en 1986 en la entonces llamada CEE, el proceso de desarme arancelario frente a nuestros socios comunitarios y el resto de terceros países así como la modificación de los objetivos de la Política Agrícola Comunitaria han servido de acicate para que el sector haya iniciado un proceso de cambio que ya parece irreversible.

Así, nos encontramos inmersos en un proceso de ebullición enológica en nuestro país en el que se reafirman las D.O. más tradicionales mencionadas con anterioridad, aparecen algunas nuevas o seminuevas (Somontano, Cigales, Toro…) o resurgen de entre sus cenizas otras, como Priorato, cual ave Fénix impulsada por enólogos ilustres (Barbier, Pérez, Palacios,…) con cierto ánimo aventurero. Por ello, no resulta extraño escuchar a afamados críticos internacionales expertos en la materia (como Jancis Robinson en el clásico "World Atlas of Wine" de Hugh Johnson) alabar el potencial enológico español utilizando el simbolismo de un gigante que ha permanecido aletargado en el tiempo como consecuencia de una resaca autárquica de la que ya se habla con perspectiva histórica.

Al mismo tiempo, algunas otras de las D.O. con mayor capacidad productiva han ido reorientando sus procesos buscando una mayor calidad de sus vinos, cuyos resultados actuales hacen presagiar un futuro prometedor. Es el caso, por ejemplo, de los vinos de La Mancha que en su reciente certamen ya nos ofrecieron una buena muestra de sus nuevos y prometedores caldos. Algo similar podríamos decir de las D.O. de la Comunidad Valenciana que en las II Jornadas de sus vinos, celebradas el pasado febrero, permitieron a sus principales bodegas (Gandía Plá, Belda, CVCRE, Torroja, Murviedro, Torre Oria, Mas de Bazán, Cherubino Valsangiacomo, Sebiran,…) dar a conocer sus notables esfuerzos por romper con una tradición de vinos de granel e inferior calidad.

Utiel-Requena es un buen ejemplo de una D.O. en proceso de transición. En la pasada campaña tan sólo se comercializaron 25 millones de botellas de una producción total de 210 millones de kilos de uva. No obstante, la inquietud mostrada por las bodegas en los últimos años que condujo a la creación de una Mesa del Vino -compuesta por representantes de todo el sector vitivinícola-, ha provocado cambios significativos en el Reglamento del Consejo Regulador. Es significativo destacar que estos cambios, bastante paradigmáticos de una apuesta definitiva por la calidad, surgen de forma endógena facilitando por tanto su aceptación y perdurabilidad. En su origen se encuentra la gran preocupación detectada entre los bodegueros como consecuencia de una creciente competencia en los vinos de granel e inferior calidad proveniente, especialmente, de terceros países (Chile, Argentina, Sudáfrica,…) con muy bajos costes laborales y de producción.

Dado que estos cambios producidos en el Reglamento del Consejo Regulador de Utiel-Requena y que entrarán en vigor para la próxima campaña son una buena muestra de los que cualquier D.O. puede introducir en una seria apuesta por la calidad, comentaremos algunas de sus principales modificaciones:

En definitiva, estos y otros cambios en la mayoría de las Denominaciones de Origen son los que demuestran que el sector vitivinícola español se encuentra en un fuerte proceso de transición. Los consumidores también debemos participar de dicho proceso a través de una demanda más cualificada e informada que oriente las innovaciones a introducir por parte de los productores. ¡Un importante reto para todos!.