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Los vinos de Italia (II)

amos a dar continuidad a la entrega anterior de esta serie dedicada a los vinos de Italia tratando de presentar las expresiones más comunes que aparecen en las etiquetas de los caldos de este país, a saber:

AMARO: Variedad ligeramente amarga.

CLASSICO: Vino nacido en el núcleo tradicional de la DO, es decir en la zona que forma parte de la DO desde su constitución.

NERO: Tinto muy cubierto.

PASSITO: Producto de las uvas pasificadas.

RECIOTO: Vino muy concentrado no elaborado con uvas frescas.

RISERVA: Vino con crianza en barrica y botella determinada por el "consorzio" de control de la DO.

SUPERIORE: Vino con elevada graduación alcohólica.

VIN SANTO: Vino de largo envejecimiento, dulce.

VINO LIQUOROSO: Vino generoso dulce con mucho alcohol.

 Sin olvidar, los que identifican específicamente el tipo de vino, es decir, tinto (Rosso), blanco (Bianco), rosado (Rosato), clarete (Chiaretto), espumoso (Spumante) y de aguja (Frizzante).

Citamos a continuación alguno de los varietales italianos más conocidos del viñedo italiano. Entre los tintos destacaríamos:

•Barbera, propia de zonas como Asti o Cuneo, que da lugar al vino del mismo nombre.

•Dolcetto, característica del Piamonte donde da lugar al vino del mismo nombre.

•Montepulciano, de esta viña hay referencias ya en la época romana. Se encuentra, entre otras zonas en la Emilia-Romagna y Puglia.

•Nebbiolo, muy habitual en el Piamonte y que da lugar a vinos excelentes como el Barolo y también a otros 'menores' como el Barbaresco.

•Sangiovese, probablemente su origen está en la región de Toscana pero actualmente tiene una amplia difusión, desde el Piamonte a la Campania.

 
Entre los blancos citaremos:

•Cortese, empleada en el Piamonte para la elaboración de vinos del tipo Frizzante o Spumante.

•Trebbiano, denominada también Ugni Blanc y cuyo origen está en la Toscana, en Francia, donde goza de amplia difusión, se la conoce como Saint-Émilion.

•Vernaccia. Destacaremos que con este varietal se elaboran vinos que maduran bajo velo, como sucede con los tipo Jerez.

Una vez comentadas las principales expresiones y varietales de los vinos italianos, comenzaremos un recorrido por sus diferentes DO a través de una de las zonas que goza de más prestigio en el panorama enológico de este país, la Toscana. De la Toscana citaremos veintiuna DO. Más concretamente, seis DOCG y quince DOC. La primera y más afamada de las DOCG es Chianti, que incluye municipios de las provincias de Arezzo, Florencia, Pisa, Pistoia, Siena y Florencia y en la que se elaboran los caldos empleando varietales como Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti y otros complementarios. Chianti fue de las primeras zonas en constituir un "consorzio" de productores. De hecho, la denominación Chianti Classico, la más reputada, se estableció antes que se constituyera la actual normativa de denominaciones de origen.

La segunda es Brunello di Montalcino, cuyo centro neurálgico es Montalcino en la zona de Siena. Sus vinos se elaboran en base al varietal Brunello, que es un clon de la Sangiovese, al igual que en la tercera de las DOCG, Rosso di Montalcino, quien comparte con la anterior tanto su centro neurálgico como el varietal principal -Brunello- para elaborar sus caldos. Ahora bien, utilizando métodos y criterios sensiblemente diferentes.

En cuarto lugar citaremos la DOCG Vernaccia di San Gimignano, que recoge los vinos producidos en San Gimignano empleando el varietal blanco Vernaccia, aunque también es afamado el vino procedente la quinta de las DOCG, Vino Nobile di Montepulciano. En este caso los caldos son elaborados a partir de Prugnolo Gentile, Trebbiano Toscano y otros varietales.

En sexto y último lugar citaremos la DOCG Carmignano, donde destaca el Vin Santo producido en base a Trebbiano Toscano, Canaiolo Bianco, Malvasia del Chianti y otros varietales.

Por su parte, las DOC toscanas son, por orden alfabético:

Bianco di Pitigliano, Bianco Pisano di San Torpè, Bianco Vergine Valdichiana, Blogheri, Candia dei Colli Apuani, Elba, Montecarlo, Montescudaio, Morellino di Scansano, Moscadello di Montalicino, Parrina, Pomino, Rosso delle Colline Lucchesi y Val d'Arbia.

En la próxima entrega, y última de esta serie, haremos una aproximación al resto de DO italianas para concluir con esta perspectiva enológica general de este gran país productor de vino.


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