FICHA TÉCNICA
Almazara
D.O./Zona
Alto Palancia
Pais:
España
Tipo de Aceite:
Virgen Extra
Varietales:
Arbequina,
Precio Aprox:
Desconocido
PUNTUACIÓN
NOTA MEDIA:
8.33
/ 92
CALIDAD-PRECIO:
-
ELABORACIÓN
En el proceso de elaboración se han tenido en cuenta, aspectos como el índice de madurez, características de relación pulpa/hueso, temperaturas de batido, nunca por encima de los 20 grados, dadas las características y situación de la finca, no ha habido calentamiento de la fruta en el campo, también los tiempos de batido de la masa, que nunca han superado los 15 min., necesitando para cada litro de aceite la cantidad aproximada de 7 kg. de aceitunas
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Opiniones de German Bordils Arbequina
OPINIONES
2
NOTA DE CATA:
8.4
CALIDAD-PRECIO:
-
Color amarillo muy verdoso.
La nariz es intensa, compleja, hierba fresca, planta de tomatera, recuerdos a alcachofa y un toque de fruto seco.
En boca es denso, frutado, de buena intensidad, picante, limpio, un punto vegetal, sensaciones dulces bien equilibradas y buena longitud.
Rico.
Arrutzi_Najera
06/04/17 17:06
Fecha cata:
24/03/17
NOTA DE CATA:
8.25
CALIDAD-PRECIO:
-
Es de un marcado acento de frutado verde, con personalidad y conforme se calienta gira al ligero maduro. Hay hierba fresca, manzana, tomatera y alcachofa fresca.
La entrada en boca es densa acompañado de un rico punto picante y de un leve amargor. Se consolida lo percibido en nariz con suavidad y longitud.