Color amarillo claro brillante con burbujas abundantes.
Aromas de mediana-alta intensidad donde destaca su frutosidad, hay frutos rojos, exóticos y silvestres, leves notas de especias dulces, tostados, leves notas de ahumados y de dulces, en general un champagne que se bebe fenomenal, pero que necesita unos años más de botella.
En boca es algo mejor, el paso de boca bien equilibrado y sobre todo redondeado gracias a las frutas y los toques dulzones, todo el rwecorrido es muy bueno y pleno de complejidad y sobre todo con buena calidad, el final es bastante largo y sobre todo tiene una buena persistencia.
Un champagne que no conocia y que considero que es "normalito", pero que dentro de los franceses, tiene una buena/muy buena RCP.
CATA AD HOC
Vino espumoso amarillo limón pálido con burbuja finísima central y abundante, presencia entrema.
Aromas muy limpios y fragantes, sutiles, intensidad media+, con bollería y panadería sutil, cítricos y fruta roja madura.
Boca casi seca, mineral y con frutos silvestres rojos ( fresa, cereza, grosella), miel y mirabel, jazmín, azahar. Césped recién cortado, Lemon-grass. Alcohol medio. Cuerpo medio+, pronunciado y largo en mi boca. Espléndido y soberbio.
La acidez alta es de otro mundo.
Está hecho para beber ya, pero en 5 años seguro que dará sorpresas. Excelente calidad. Un vino top 10.
Armonía con sushi de pato y espárrago verde, o nigiri de Toro.
NOTA 95/100
Otra botella 7 meses después.
Servido a unos 8-9ºC (demasiado fría ningún vino de calidad se aprecia).
Visual: la primera copa con muchísimo carbónico que se va domando con el tiempo y las subsiguientes copas.
Dorado claro, pálido y pajizo, limpio, límpido, con burbuja abundante y bastante fina en varios rosarios. (9)
Nariz: de buena intensidad a fruta blanca (pera de agua, manzana madura), con más temperatura la manzana parece ya algo asada (o de pastel de manzana), ligeros cítricos y muchas flores blancas; algunos herbáceos también. En segundo plano y, con la temperatura ganando importancia: bollería, croissant y pastelería. Buena nariz, muy fresca, básicamente primaria: frutal y floral. (8.9)
Boca: ataque fresco, frutal, de una acidez espectacular, afilado pero, a la vez, sabroso, de cuerpo medio, buena estructura para su juventud y también media densidad; el paso por boca es más bien vertical, ligero, frutal y floral. La burbuja en boca está fantásticamente bien integrada. El final es de media longitud, con notas de fruta blanca amargosa, algunos cítricos y herbáceo-mentolados en un retrogusto estupendo; en vía retronasal aparece manzana, pera de agua, manzana asada de pastel, bollería, croissant y balsámicos que lo redondean maravillosamente bien. (9.5)
Champagne rico, fresco, frutal, floral, primario, directo, de una acidez extraordinaria.
No es de una gran complejidad ni profundidad, pero es directo, sabroso y muy fácil de beber. Un champagne "todoterreno" que puede armonizar con un 85-90% de tapas, platos y lo que se ponga por delante.
Gran compra en BodeBoca por, en un primer lote a 23€/botella, y en un segundo lote de compra, a 18€/botella. RCP imbatible. Chollazo. Me quedan aún 4-5 botellas. Iremos viendo futura evolución durante este verano y próximos meses.
Visual: amarillo dorado pálido pajizo, límpido, con burbuja abundante y bastante fina.
Nariz: aromática de buena intensidad a fruta blanca (pera de agua, manzana), también fruta cítrica suave, flores blancas, bollería, croissant y ligeros herbáceos. Bien de intensidad y complejidad.
Boca: ataque fresquísimo y frutal, de medio cuerpo, densidad y estructura, bastante cítrico y de tremenda acidez; muy sabroso y fácil de beber. Final de buena longitud con notas a fruta blanca y cítrica-amargosa en retrogusto junto a flores blancas, herbáceos y algo de bollería en retronasal que lo rematan estupendamente bien.
Un champagne muy frutal, de alta acidez, bastante joven y primario todavía. Con al menos 2-3 años de potencial evolución y afinamiento en botella. Me quedan 2 botellas, por lo que seguiremos evolución.
Fue el champagne para brindar y disfrutar de las campanadas que dieron paso al Año 2017 :)
PVP en torno a 28€ aunque pude conseguirlo por 23€. Excelente RCP.
Este vino catado es de la gama de Clásicos, no de la Nueva Colección D. Os dejo enlace para que lo veáis.
http://www.champagne-devaux.com/
Visual amarilla dorada con burbuja muy abundante y gruesa inicialmente, después se afina un poco.
Limpidez. Notas algo viejas, no excesivas.
Si bien la fase aromática, deja esa finura de la champagne, con notas cítricas suaves, mermelada de manzana y bollería (lías) como bollo de leche. A la media hora, aparecen las notas cianogénicas de almendra amarga y su semilla, pero gustosa en eun helado.
En boca es muy fresco y joven todavía este BRUT (9gr/l) elaborado con Pinot Noir 70% y Chardonnay 30% solamente, con un 20% de vinos reserva que han pasado por grandes barricas de roble previamente. fermentación alcohólica en inox. y 6 meses mínimo de maloláctica. Madura en la bodega unos 30 meses.
Cítrico (limón, lima), manzana verde, y panadería final (pan, bollería, croissant) con almendrados en retrogusto. Conforme pasa la media hora, encontramos un vino, más afinado, suave en paladar y con evolución venidera en lso siguiente años. No es su momento perfecto, pero si para disfrutarlo.
Apto para mi señora, y para la Viuda de A. Devaux.
