Vino Quinta da Mata Fidalga Reserva Personal 2006

Esta es la segunda botella de la compra efectuada.
Esta en las mismas condiciones de la disfrutada hace pocos días.
Solo comentar que en esta ocasión la he disfrutado con unos lenguados al horno y su comportamiento fué bastante bueno.
Un vino notable alto, que quizas tenga su "tara" con el costo, un poco elevado.

He comprado otro par de botellas para ver la evolución.
La nariz, aunque de intensidad media-baja, tiene cierta frutosidad y sobre todo dominan las flores y los cítricos, también se detectan toques verdes.
En boca parece un poco más "entonado", la acidez es muy buena, pero ya no molesta en absoluto, se aprecian toques de frutas, flores y cítricos, el final con justa persistencia.
Esta bien, pero no se asemeja a los disfrutados en los primeros meses del 2012, o sea, hace justamente un año.

Es un vino que últimamente ha dejado de ser "santo de mi devoción", ya que su precio se ha elevado a 13-15 € y las prestaciones que da a cambio no me resultan totalmente satisfactorias, o sea que lo considero con solo una regular o correcta RCP, cuando hay vinos que dan mucho más por menor coste.
En general todo, tanto en nariz como en boca coincide con lo indicado más abajo, solo decir que tiene buenas cualidades pero que no resulta muy fácil de beber.

Esta vez han sido dos botellas las disfrutadas.
Las sensaciones siguen siendo las mismas que las expresadas más abajo, o sea es un buen vino, que actualmente esta en una fase de crecimiento y que necesita reposo en sotano, cava o similar.
Una de las botellas la acompañe de una merluza a la koskera, el resultado no fué del todo bueno, aunque no desentonó en demasia.
Lo dicho buen espumante, del que de momento no me quedan más botellas, pero que volveré a comprar y guardaré, si puedo, para más adelante.

Vuelvo a reencontrarme con este buen vino. Le he dejado este tiempo para ver la evolución, pero el cambio no ha sido casi nada variable.
Ya he comentado más abajo todo sobre este vino, pero tengo que añadir que me maravilla la potencia del carbónico de este espumoso, proclama que necesita mucha, mucha botella, pero a mi me encanta ver la cantidad de espuma que hace rebosar la copa.
Sigue siendo un caballo desbocado que necesita doma.

Tenía una cata extraviada de mediados de Agosto y la voy a colgar, aunque en esencia dice lo mismo que la mayoría.
En esta indico que la acompañe de bacalao a la plancha y que no tuvo un mal comportamiento.
Lo dicho de momento guardadas las dos o tres que me quedan, hasta nuevo aviso.

Y eso que lo iba a guardar. No puede ser los tengo demasiado a mano, las pocas botellas que me quedan las he guardado en una cueva en el mar, como Raúl Perez su Sketch.
Esta botella parece que esta un poco más "civilizada", hay aromas frutales, florales y de buenos cítricos en la nariz y en la boca también se observa buena complejidad frutal y aqui esta el carbónico más controlado y la acidez casi en su punto.
Una botella que ha valido la pena.

Dos semanas después, descorcho otra botella de este vino.
Estas botellas que he comprdo, me parece que lo he comentado más abajo, o bien las han embotellado después, o le han efectuado el degüelle hace muy pocos meses.
Esta bebible pero se le nota la dureza, sobe todo en la boca.

En esta ocasión, como casi siempre, una semana después, ha sido solo una botella la disfrutada. Siguen las mismas sensaciones expresadas más abajo.
He realizado un "experimento" con esta botella, siguiendo el consejo de un amigo portugués, acompañarla de un cochinillo al horno, por la zona de la Serena se llaman "peladilla".
No estuvo mal la cosa, aunque el vino necesitaba más caracter y acidez.

Una semana después, he disfrutado otra dos botellas.
Una de ellas la acompañe de unos berberechos al vapor y cumplio de forma notable.
La RCP solamente es solo notable, pero no encuentro otro espumoso para diario, que de las mismas prestaciones.