7 Fuentes 2010
7 Fuentes 2010
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Tinto
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
13,00%
Varietales:
90% listán negro y 10& tintilla de cepas centenarias, pie franco...
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 10 a 19,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.93
/
95
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
9,6
Opiniones de 7 Fuentes
OPINIONES
4

Tiene una nariz expresiva, con carácter, en la que aparecen recuerdos a tierra volcánica, notas de carne roja, fruta roja madura y un fondo bastante especiado. En boca entra con intensidad, pasa fluido aunque hay materia, la acidez es buena, hay recuerdos a aceitunas negras y notable persistencia.

Tenerife impregna una mineralidad no sólo contrastada en prácticamente todos sus vinos, más bien indiscutible. Aunque a veces esas notas aferradas a su tierra proporcionan vinos excesivamente salinos y desequilibrados. En esta ocasión, 7 Fuentes es un tinto elegante, fino y de una extrema Relación Calidad Precio. Es el resultado del ensamblaje de varias parcelas con suelos francos arcillosos de origen volcánico pero con distintas orientaciones, donde la altitud varia desde los 400 hasta los 650 metros sobre el nivel del mar. La variedad preodminante es la Listán Negro, seguida de la Tintilla. La edad de las viñas varia según la parcela, desde los ocho hasta los cien años de edad. El sistema de donducción utilizado para las viñas viejas es el de cordón tradicional, mientras que las viñas jóvenes se encuentran en espaldera.

Catamos y opinamos vinos a examen. Mesa de Análisis y cata de www.taninotanino.es y www.akatavino.com realizada en Le Bouquet Reserva Privada una Cava XTreme.

Mayoritariamente Listán Negro proveniente de varias parcelas como Los Geranios o El Montijo, seguido de Tintilla de la parcela Los Pasitos. Cada parcela es consechada y se fermenta por separado en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, fermentación corta y maceración suave de los hollejos. Dependiendo de la añada, un porcentaje del vino realiza la fermentación maloláctica y posterior crianza en pequeños cubos de hormigón, mientras que el resto permanece en barricas de roble francés de 500 litros, obteniéndose como resultado un vino fresco en el que destacan los aromas primarios de la Listán.

Muy mineral en nariz, marcando un claro corte salino, tiene chispa y toques punzantes en boca con postgusto de pedernal y carboncillo. La fruta aparece en tonos negros de ciruela e higo. Fondo vegetal de sotobosque y setas. Taninos finos, un vino especial, muy bien elaborado, donde la fruta se integra con su terruño a la perfección, un maravilloso ejemplo de RCP.

Es piedra caliente y carne con fruta roja y miel. También apuntes especiados con buena madera asomando bastante.
En boca es el paradigma de la carnosidad. Con buena fruta madura y el matiz fresco dando forma a la esfera.
Aquí llega a unos 10-12€.

Estilo de la listán que marca con su nota de hierro, sangre, piedra, frutos rojos, frambuesa, flores, especias, pimienta.
En boca es ligero pero denso, mucho fondo. Muestra suavidad en el paladar sin dejar de ser perfectamente equilibrado.
Sorprende su frescura asombrosa para la fecha que tiene el vino sin exceso de alcohol, bien acabado y armónico. Menos de 8 euros

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