Vino Serenor Brut Nature 2008: Un cava de reposo y de buenas credenciales...

Xarel.lo, Macabeo y Parellada realizan por separado la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable. El Chardonnay fermenta en barricas de roble francés. Posteriormente se escoge el cupage perfecto y se realiza la siembra de las levaduras seleccionadas. La segunda fermentación se realizará en botella. En el degüelle no se añade licor de expedición.

Viñas plantadas en suelo arcilloso, arenoso (soldonenco) y piedra Tosca, con una edad media de 35 años procedentes de las parcelas Pla Plana, el turo y Cal Vilanova. Orientación Sur y una producción media de 6.000 kilos por hectárea. Se realizan 6 labrados al año y una poda en verde en la época de floración y alineadas en espaldera con doble telégrafo.

Un cava de reposo, presenta más complejidad que viveza, notas de lías finas nos enseñan una fruta blanca límpia y fresca con apuntes cítricos sobre fondo de cafetales, mazapán y recuerdos de torrijas con miel. vigoroso pero con cuerpo, cremoso tras fundirse su burbuja, ligero toque amargo en su final y postgusto con sensación de regaliz. Serenor se presenta con muy buenas credenciales

Cata realizada en Le Bouquet Reserva Privada sede de análisis sensorial de taninotanino vinos inteligentes.
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