Vino Colet Navazos Extra Brut 2008

Ya solo me quedan dos.
En esta ocasión el vino estaba más equilibrado.
La nariz frutal y floral, con buenos toques cítricos y punzantes.
La boca con batante equilibrio, cada mes que pasa se nota, y con un paso de boca complejo y frutal, el final con buena persistencia.
Acompañado con un arroz con almejas, estuvo fenomenal antes, durante y después.

Ahi sigue, bien vivo... con ese atractivo perfil entre clásico y moderno, y con esas pinceladas inconfundible de los vinos de crianza biológica. En boca el ataque es intenso, resulta cremoso, con sensaciones punzantes, hay buena integración del carbónico, buena acidez y notable persistencia. Un cava con notable personalidad...

Nada, no ha podido ser. Los dichoso amiguetes, se han empeñado en que me beba todas las botellas antes de que se hagan mayores.
Un mes después no ha sufrido practicamente, ninguna alteración, solo indicar que quizas los tonos dulzones aparwecen un poco más al segundo día de abierta la botella.
Por lo demas un gran vino a un excelente precio.

Consta la fecha del degüelle: Octubre 2011. Nariz intensa, bien definida, de perfil mixto, en la que hay toques más maduros, con algo de bollería y frutos secos, también algún apunte mineral, pero hay también notas más ligeras, con toques florales, algo de fruta con hueso. Acaba con sensaciones punzantes, recordando a un vino de crianza biológica. En boca tiene muy buen ataque, cremoso, fresco, de nuevo reaparecen los recuerdos a crianza biológica, con cierta salinidad, suaves amargos y un toque goloso. Largo y bien perfilado.

Dos meses después degusto otra botella, como casi siempre por "imperativos".
En este corto espacio de tiempo, tenemos que recordar que el deguelle fué en Octubre, el vino ha sufrido una ligera evolución positiva.
La nariz es muy similar a la anterior cata, pero con menos toques punzantes, y la boca tiene el carbónico más controlado y la acidez menos agresiva.
Es un excelente cava, que mejorará mucho con su tiempo en botella. Espero que mis amistades me lo dejen reposar en la cuve, como minimo durante un año.

Este espumoso fué degollado en Octubre de 2011, o sea hace unos dias.
Color amarillo dorado claro.
Los aromas son de mediana intensidad a frutos blancos (sobresale la manzana), albaricoques, flores, levaduras, toques herbáceos y cítricos. Buena complejidad en nariz donde se nota un pelin de toques punzantes.
En boca es fresco, el paso de boca tiene muy buena potencia y bastante acidez, necesita tiempo en botella, ya que ha sido recientemente degollado, recuerdos frutales, florales y cítricos, el final tiene muy buena persistencia frutal y con toques vinosos.
Es un muy buen cava y será mucho más grande dentro de unos meses.