Vino Les Papilles Insolites NV: Sorprendente. Fascinante.

Gran vino, sin concesiones comerciales ni artificios, pureza, fidelidad extrema al Terruño, biodinamismo y honestidad.

Color amarillo dorado intenso, oscuro, broncíneo; burbuja abundante, fina, de aspecto cremoso; rosarios de diminutas burbujas, de emisión constante.

Aroma a pan caliente, manzana, compota de manzana, fruta roja, pastelería...

Boca extraordinariamente seca e intensa; acidez marcada, gran cuerpo, buena longitud. Puntas amargas en retrogusto.

Sugerencia de maridaje: pescados al horno - poco salseados-, ostras, carnes braseadas sin salsas…

Un concepto enológico con acusada personalidad dentro del universo del Champagne; no es un vino fácil, pero el encanto insolente que ofrece desde el primer acercamiento puede llegar a hacerse irresistible. No es para todos los públicos: muy seco, notas amargas acusadas, recuerdos (en boca) a algunos Finos Jerezanos...
Probablemente evolucione bastante y se afine en botella, aunque ya se encuentra perfecto.

Grande.