Vino Son negre 2005: Elegante y fino

Me ha gustado mucho, al principio con mucha reducción de botella, cerrado y terciarios. El color cereza oscuro, con ribetes granates, limpio de capa alta. En nariz, muy complejo, evolucionando favorablemente con el paso de los minutos/Horas. Nada mas descorcharlo, muy cerrado, amaderado y con sutiles toques de tca. Pero con la aireación cambia y se vuelve elegante, sutil y fino, el vino empieza a jugar y deja ver su fruta roja y negra madura, (a ratos con recuerdos a cerezas), de vez en cuando aparecen las especias y toques minerales, junto con toques de cacao fino, vainilllas, ahumados y tostados. Cremoso.

En boca una delicia, buen ataque, aterciopelado, redondo, taninos maduros, ahumado y especiado con un punto amargoso, equilibrado, estupendo de acidez y gran persistencia.

En mi caso el maridaje fué con unas Fabes Asturianas, pero al ser un vino elegante, sutil y fino, lo maridaría mejor con algo mas especiado y fino, como un arroz ligero con setas, algo ligero de caza de pluma o un poco de queso curado. Un vino de la Tierra de Mallorca algo diferente que merece ser probado.