Vino Jacques Selosse Cuvée Exquise

Degollado el 15/6/09

Dorado intenso, burbuja media y abundante.
Aromas medianamente intensos, que ofrecen limpieza y elegancia. Aquí encontramos una gama de flores más secas y de frutas más maduras, añadiendo recuerdos anisados y herbáceos, de hinojo y cassis. Con más aire van apareciendo los tonos especiados y minerales, además de unos ligeros recuerdos de cítricos en confitura.
En boca se muestra muy equilibrado porque el mayor dosage apenas se hace protagonista, debido a la enorme acidez que le vertebra. De paso algo más denso y cremoso, resulta largo y persistente en el final, tras el que quedan notas de frutas maduras y especiadas. El dulzor apenas se nota siendo un vino muy agradable y accesible, rara avis en la complicada gama de Selosse.
Este degüelle del Exquise se muestra enormemente equilibrado, sin apenas protagonismo de ese mayor grado de licor de expedición. Ligeramente semiseco, se trata de un champagne mucho más accesible y fácil de beber y comprender, aunque pierde algo del inimitable estilo que define a este productor. Unos 70 euros, caro, es el peaje que hay que pagar por la exclusividad.