Vino Quinta Sardonia 2007

Vista: picota oscuro de capa media alta y ribete todavía ligeramente violáceo.
Nariz: fruta más negra que roja, verduras cocidas, corteza de pan, canela, café, cacao, especies, regaliz oscuro, ligera mineralidad, bombón de licor, griottes, chocolate con leche, vainilla...
Boca: elegante, equilibrado, sedoso, tánico pero majestuosamente integrado, limpio, directo, fresco, cálido, ligeramente amargo y bastante persistente.

Este QS es un vino de personalidad propia, tiene poco de otros vinos. Si tuviera que elegir unas palabra diria que es elegante, de sabores en los que predomina sabor a cacao, fruta negra y balsamicos. No carente de cierta mineralidad y especias, es decir....de casi todo. Regusto o postgusto a regaliz negro. Tras meter la cata he visto que a otros les ha parecido tanico, por lo que he reeditado la nota para introducir este comentario, la verdad, en mi caso, puedo decir que si este vino estuvo tanico, que no lo dudo, se esta redondeando bien pues no lo parecio a ninguno de los presentes

Color intenso, buena intesidad, toques marronáceos pero nada desagradables.
En nariz, buenas maderas, maduración correcta, frutas rojas; quizás algo falto de complejidad.
En boca, graso, licoroso, lácteo, glicérico. Pero no tan dotado de estructura.
Falto de frescura.
No del todo redondo.
Muy rico, bien hecho. Es lo que esperaba.

VISUAL: Capa alta, color picota con borde violaceo.
OLFATIVA: Alta intensidad inicial, complejo, con multitud de aromas muy bien integrados. Destaca el cacao, las maderas, la fruta negra, torrefactos y notas balsámicas. Al mover la copa se muestra más maduro, complejo e integrado, regalices, salen más maderas, especias, coco, canela, vegetales,.... un sin parar de aromas en gran harmonía.
GUSTATIVA: Franco, muy tánico, redondo, envolvente, grueso y largo. Postgusto con marcada regaliz negra y maderas.

Rojo rubí, ribete rojizo, capa media-alta
Nariz con cierta intensidad, muy primaria y apretada. Ligeras notas reductivas iniciales, con un tenue recuerdo de frutas negras, especiados y balsámicos. Con más aire va mostrando toques de tabaco y torrefactos. Le cuesta abrirse mostrando todavía su innegable juventud.
En boca se muestra igualmente poderoso y primario, con una acidez no muy marcada aunque bien integrada, denso y concentrado, de final largo que nos deja recuerdos de frutas negras y tostados. Taninos presentes, todavía se le nota la madera nueva. Persistente.
Un vino que de momento resulta complicado de evaluar dada su juventud y cerrazón olfativa, además de un cierto carácter demasiado “bravío” en boca donde muestra mucho esa madera y esos taninos. Puede que mejore con el tiempo (el 2005 así lo hizo) pero ahora es quizá demasiado austero. Algo caro, unos 40 euros.