Vino Pedro Ximénez La Cañada

Evidentemente, no ha variado su color de miel de brezo. Su textura tan espesa como zumo de ciruela pasa y tan viscosa como aceite de oliva sigue asombrando al néofito. De hecho, después de haberlo aireado, se atenúan las notas almibaradas que resultaban molestas. Al fin y al cabo, me encanta este vino inverosímil porque me recuerda el sur de España : perfumes de azucarera y sabores de frutos de palmeral.
.................................................................................................................................................................................
Evidemment, sa couleur de miel de bruyère n'a pas changé. Sa texture aussi épaisse que du jus de pruneau et aussi visqueuse que de l'huile d'olive étonne toujours le néophyte. De fait, après l'avoir aéré, les notes sirupeuses qui s'avéraient gênantes s'atténuent. Finalement, ce vin invraisemblable me ravit parce qu'il me rappelle le sud de l'Espagne : des parfums de sucrerie et des saveurs de fruits de palmeraie.

Os comento mi valoracion personal de este vino, durante 2 meses que lo he tenido abierto.
Color: Caoba, manchando totalmente la copa ( me encanta en este sentido)
En aromas: salen a relucir multiples matices, entre ellos cafe, pasteleria, pasas, cacao, datiles, aunque en mi ultima copa se habian desvanecido un poco y habian tomado puntas alcoholicas.
en boca: al principio de abrir la botella notaba como los anteriores comentarios las notas muy acusadas del dulzor al final, sin embargo he de decir que al final este dulzor no se notaba aparte y el vino era muy redondo, siendo para mi irrepetible.

Para mi gusto, este vino es una rareza andaluza al igual que los dulces españoles de origen árabe : su color ambarino es similar al caramelo liquido y su consistencia es tan espesa, viscosa y pegajosa que tinta la copa como jarabe. Huele a plátano cocido, a caña de azúcar, a miel de brezo y a mermelada de higos. Muestra sabores muy potentes a ciruela pasa, a higo seco y a dátil. De verdad, merece la pena ser catado este vino muy singular pero su enorme cantidad de azúcar residual cansa el paladar.

Intenso caobla con ribete yodado.
En nariz notas de conserva que dan paso rápidamente a una sinfonía de aromas muy agradables: higos, toques de pasas, frutos secos, avellana, almendra, algo de tostaditos finos.
En boca es muy agradable, amplio, untuoso, envolvente, se mastica. Pleno. Final muy largo con frutos secos, ebanistería, higos, almendras...

.-Fase visual: caoba oscuro con ribete yodado. Denso, se pega a al copa. Lágrima densa y lentísisma.
.-Fase olfativa: pasas, pasas y... tal vez pasas. Alguna punta alcohólica. Notas de cacao, café y hoja de tabaco junto con toda clase de frutas pasificadas (dátiles, ciruelas, orejones...).
.-Fase gustativa: entrada en boca untuosa, envolvente. Llena toda la boca. Bien estructurado. Dulzor de caramelo, higos secos. Largo y persistente. Retronasal de azúcar tostada y bollería.

Muy buen vino este PX de Pérez Barquero.

Caoba oscuro con tonos yodados.
Con buena intensidad en nariz muestra una nítida gama de frutos pasificados, higos, ciruelas y dátiles. Se advierten igualmente unas curiosas notas salinas, como de mojama. Además añade las típicas notas de café, tostados y maderas nobles, con algún
atisbo herbáceo. Se nota quizá un tanto el alcohol.
En boca se muestra denso y esencioso, sabroso y concentrado. De paso estructurado deja su impronta en el final con unas sensaciones de amplitud, más dulces que amargosas. Quizá no tiene ese dulzor perfectamente integrado. Posgusto final de higos y dátiles. Buena persistencia.
Un PX de gama alta de Pérez Barquero que ofrece la calidad esperada en los vinos de este soberbio productor, aunque un dulzor demasiado marcado para mi gusto le penaliza un tanto con respecto a otros similares. Sobre los 30 euros, no es caro si tenemos en cuenta su calidad y vejez.