Vino Zárate El Palomar 2007

Amarillo limón subido con reflejos dorados.

Inicialmente aparecen notas vegetales y de fruta tropical y de hueso con matices tostados y minerales, muy elegante y complejo. Enorme despliegue de notas de hiedra, henos, boj, cítricos (bergamota y limjón), albaricoque, recuerdos ahumados y matices balsámicos (conífera, trementina). Elegantísimo y complejísimo.

En boca, son palabras mayores. Excelente paso con un equilibrio único entre estructura y acidez, magnífica pero perfectamente integrada. Largo, fresco, estructurado, complejo. Un grande muy grande. Acidez y estructura, con todos los registros trabajados, aportando sin sobresalir, integrados. Complejísimo. Así me gustan los blancos.

Amarillo brillante. Nariz intensa, con matices de reducción, toque de lima, recuerdos vegetales, matices herbáceos, algo de fruta blanca y un punto de cereal tostado. Apuntes minerales. En boca tiene buen ataque, con notable peso de fruta, una acidez increíble, largo, estructurado y bien bien definido. Magnífico paso por boca....

Amarilo limón brillante con microburbujas.

Nariz compleja y atractiva. Cítricos (bergamota, corteza de limón), fruta de hueso (melocotón), floral (madreselva), ahumados finos, vainilla, toffes ligeros y recuerdos de laurel verde. Todo muy integrado, sin notas discordantes, con equilibrio.

En boca es muy amplio y estructurado, carnoso, con una acidez impresionate y un puntito amargoso final. Equilibrado y complejo, estructurado y acido. Para tomar ya y excelente vino de guarda. Me sorprendió, tanto en 3/4 como, sobre todo, en magnum.

Tomado en formato Magnum.
No había tenido demasiada suerte -hasta este momento- con los vinos de esta Bodega... al menos hasta que el tiempo les había dado lustre... éste se presenta vestido de color amarillo dorado. Con una nariz no sólo bastante intensa sino sobre todo profunda, con frescas notas herbáceas, algo de hierbas de infusión, ligera mineralidad y algún toque de piel de lima. En boca tiene muy buen paso, resulta fresco, con excelente acidez, buena estructura, buen peso de fruta y buen recorrido.

Color amarillo dorado pálido, muy brillante con ligeras irisaciones verdosas oscuras, lágrima densa y lenta. Nariz intensa de fruta cítrica bien madura, sensaciones de gominolas, notas mentoladas, hierbas del monte, tostados bien marcados, sensaciones florales, ligeras notas de cuero nuevo, fondo mineral. En boca tiene buena entrada con recorrido fresco y largo, cremoso, frutoso, untuoso, tostados algo dulzones, acidez algo elevada pero correcta, persistente. Final largo, postgusto fruta cítrica y retronasal mineral.

Precio en tienda de €21