Vino Valmiñor 2007

Comentario

Cuando describo a un vino con el término globalizado me estoy refiriendo a su representación entre los de su especie, a que se mueve en la mediocridad, sin menos precio, porque este concepto no contradice su calidad, simplemente no demuestra originalidad, no ofrece señas de identidad, del porqué debemos hacernos con esta marca y no otra, un vino hecho para y por la demanda del mercado para intentar satisfacer a la mayoría.

Cata y armonía

Visual correcta sin halagos -oro limpio-, donde la nariz nos ofrece un corte justo en intensidad con notas frutales de fruta blanca -manzana verde- con ligero toque tropical de piña y austero de pera de agua, esta añada la noto más cansada sin aporte cítrico alguno. En boca resulta agradable, quizás una ligera sensación sápida y salina desequilibrada y de justita acidez, para culminar con notas vegetales.

El acompañamiento muy por encima del vino, con un dedal exquisito de fabes con caldo de almeja y un meloso carpaccio de vieria con aceite hojiblanca y picual de ánima aurea, quizás hubiera jugado con un vino tranquilo para igualar la sensación del carpaccio, bien un riesling 2005 o hubiera apostado por un blanco graso en boca y toque cítrico como un Viognier de Vallegarcía.