Vino Ulysse Collin Extra Brut

Color amarillo dorado, limpio y brillante. Burbuja fina de buena persistencia.
La nariz es de buena intensidad, compleja y equilibrada, notas de bollería, manzanas maduras, cítricos, recuerdos a flor blanca y mineralidad. Nariz que combina frescura y madurez
En boca tiene muy buena entrada, fresco y con una extraordinaria acidez que marca su paso por boca, equilibrado y con el carbónico integrado, resulta cremoso, amplio, excelente su espuma, y con un final muy largo en el que vuelven las notas de fruta madura, cítricos y recuerdos a frutos secos como se ha señalado.
Excelente producto, un placer, fresco pero con madurez y sobre todo combinando fuerza, elegancia y todo ello con una bella complejidad. (Esta cata corresponde a la añada 2005)

Color salmon , limpio, brillante. burbuja fina, pequeña y que no forma corona
Nariz intensa , muy intensa, con frutos secos, bolleria, mineral de fondo con heno y hierba humeda.
paso por boca con potencia controlada por la enorme acidez y frescura. Es de lo que cuando entra en la boca marca terreno, impone caracter , se fija , se libera poco a poco y da un sabor grande , profundo, directo y , por encima de todo, personal
Champagne diferente, istinto, pero , sin duda , grande

Lote 05 (añada 2005), degollado el 02/09/2008.

Nueva botella de este fantástico champagne, que nos confirma su gran clase, a pesar de que este lote de la añada 05 nos ha gustado algo menos que el 04. Se trata de un champagne muy de nuestra preferencia por su marcada mineralidad en nariz y por su cortante acidez en boca, añadiendo unas frescas sensaciones cítricas y minerales.

Lo cierto es que por poco más de 40 euros estamos ante un champagne excelente, producto de un discípulo del maestro Anselme Selosse y que va en la onda del su Version Originale. Un champagne para beber a pares y con el mejor marisco en los platos, como así hicimos en el restaurante de un amigo en Salobreña. Enorme champagne.

Amarillo dorado limpio y brillante, burbuja fina y abundante.

Nariz de media intensidad, muy compleja y tremendamente personal. Notas de flores marchitas, fruta madura, manzana asada, cítricos confitados, mandarina, frutas escarchadas, frutos secos, bollería, algún toque térreo y fúngico. Se advierten también tenues y finos tonos minerales calizos. Una nariz sorprendente y muy particular que denota la originalidad de este champagne.

En boca es un cuchillo, con una salvaje acidez que denota su condición de extra-brut. Es vínico, poderoso, pero realmente fino en el paso, muy cremoso y con un carbónico muy bien resuelto. Largo y amplio en el final que nos deja esos recuerdos de frutos secos y frutas blancas maduras. Un vino de largo recorrido en botella a pesar de su corta crianza.

Olivier Collin es un discípulo de Selosse y eso se nota a leguas, ya que este vino es muy parecido en registros al fabuloso Brut Initiale del maestro, pero con más fuerza y más acidez en boca. Una de las mayores sorpresas que me he llevado este año, lástima las producciones mínimas. Precio 45 euros, un regalo si tenemos en cuenta su exclusividad y su nivel. Fantástico champagne.