Vino La Panesa

Con este vino no hay que ir con prisas, hay que tener paciencia y disfrutarlo poco a poco, es expectacular.
Color oro dorado viejo.
En nariz es intenso, destacan los recuerdos de frutos secos (nueces), notas salinas, yodoso y con paciencia salen los elegantes amielados.
En boca es graso, untuoso, con buena acidez, mucha estructura, vuelven las notas de la nariz con los frutos secos marcados y las notas de salinidad, tiene unos amargos adictivos y un final largo con mucha persistencia.

Oro viejo casi ámbar. Denso.
Toque salino, muy marcado; en menor medida cereal tostado; un ligero matiz, que, recuerda a frutos secos, y, finalmente, yodo.
En boca punzante y persistente, muy persistente.
Te engancha.

Amarillo oro viejo, limpio y mate.
Nariz muy punzante con abundante sal , cereales, frutos secos y ahumados.
Paso por boca pletorico, directo , con caracter salino , untuoso y postgusto muy largo

Color oro viejo. Nariz intensa, con toques punzantes, matices salinos, sensaciones de cereal tostado y especias exóticas, algo de barniz y todo ello sobre un fondo fresco. En boca tiene buen ataque, notable amargos, cierta untuosidad, largo, bien definido y con profundidad.

Vista:
Bonito color amarillo verdoso. Poca lágrima.
Nariz:
En nariz es MAYÚSCULO, es punzante, con aromas florales y salino. Te transporta a la bodega.
Boca:
Llena la boca de sabor, es fresco con recuerdos salinos, equilibrado, persistente e incita a seguir bebiéndolo para saciar la necesidad que provoca. Notas a frutas, aceituna verde y almendra amarga (señal de su excelente crianza biológica) y untuoso.
Maridaje:
Ideal para tapear, como aperitivo y para acompañar un buen pescado.
Gracias familia Hidalgo por ofrecernos este caldo.

Vista:
Bonito color dorado,mas subido de color que los finos habituales,brillante y limpio,con cierta untuosidad en la copa que también le diferencia de otros finos.
Nariz:
Tiene una nariz espectacular,muy parecida a la de una manzanilla pasada,punzante,con aires amontillados muy elegantes y sugerentes.Una delicia.
Boca:
La primera sensación es de impacto,te llena la boca y tus papilas bailan al ritmo que el les toca.La estructura es brutal,con una persistencia y un retronasal que incitan a seguir bebiendo esta maravilla.Aquí aparecen sus tonos afrutados a aceituna verde,a almendra amarga,anisados...la elegancia de ese fino al límite de amontillarse con las levaduras de la flor a punto de marchitar,pero que están ahí,dando viveza y frescura.....adictivo.
Con que se puede tomar este vino?
Con unas aceitunas,con un pescaíto,con un queso curado,con un buen jamón,con lo que tu quieras amigo.Es ideal para el tapeo,la compañía y la conversación.Igual podría sentarse a la mesa de un labriego que a la de un marqués,pues tiene la categoría de un maestro en el buen vivir.
Esa categoría se la dan los años y la experiencia de una bodega a la que hay que agradecer su esfuerzo por mostrarnos estos vinos tan impresionantes.
Gracias,Juan Manuel.

Armonizó con 2 platos de la cena de Clausura del 10º Encuentro Verema... Color dorado brillante. Nariz intensa y expresiva, con un perfil franco y complejo, en el que el carácter de la crianza biológica tiene todo el protagonismo, la suave salinidad y los toques de cereal tostado jugaron un papel clave en la sintonía y el contrapunto con los platos a los que acompañó. En boca ataca intenso y la falta de glicerina no evita sensaciones grasas, con un paso muy atractivo, con buenos amargos, sensaciones de buena acidez, buena definición y notable persistencia.
¡Muy grande!

Color dorado muy intenso y de ribete pajizo. Lágrima densa. Buen brillo y limpieza.
Aromas potentes, a piel de manzana, algún cítrico, almendra, yodo y bollería.
En boca es una pasada. Sabores muy bien integrados a flores blancas, almendra, nuez, bollería, humo y yodo. Untuoso y con gran acidez.
Final largo con recuerdos salinos, a matequilla y frutos secos.
Un vino muy complejo, poderoso y con raza. Recomiendo no tomarlo muy frío, para que se muestre con todos sus aromas y sabores. Excelente compañero de unos huevos fritos con carabineros.

Oro viejo casi ambarino. En nariz es un caudal de sensaciones. Salino, pasas, balsámicos y por detrás frutos secos. En boca es untuoso, con cierto amargor y dando frutos secos por doquier. Post gusto larguísimo, inacabable, nuevamente con frutos secos. Excelente

Reconozco que he descubierto hace poco estos vinos, pero esta claro que cuando te explican las cosas bien le sacas mas jugo, ademas tener la oportunidad de catar con Juan Manuel Hidalgo es una gozada. Me parece un vino que no solo es para tapear, si se tiene imaginacion seguro que marida con muchas mas comidas.
Es de color dorado,oro viejo, en nariz es muy complejo, no para de dar notas, en principio son notas salinas y de maderas aromaticas, despues desfilan los eucaliptos, mentoles, anisados, los frutos secos estan muy marcados, bolleria, orejones y llega un momento que da mucho amielado.
En boca es seco, pero a la vez fresco, tiene toques salinos,le vuelve a salir los frutos secos, llena la boca y es muy largo con un final amargoso. Un gran vino.