Vino Chaveo 2005

Tenía interés por saber cómo había evolucionado desde su adquisición hace un par de años este 2005, y el resultado quiero compartirlo con vosotros :
Color cereza granate con ribete aún algo violáceo. En nariz fruta madura confitada, con agradables notas licorosas, fondo ahumado (roble cremoso) e incluso diría que cierto carácter mineral. Aroma de intensidad media en su conjunto. En boca es estructurado, sabroso (notas dulces), con taninos maduros pero con un final de agradable y fino amargor. Bastante largo.
Excelente representación de Bullas y del carácter de la monastrell "criada" a más de 850m. de altura.
Maridó perfectamente con unas lentejas estofadas, e incluso sorprendió en el postre con un buen melocotón "mojado". Al día siguiente marídó (el resto del día anterior) fantásticamente con bacalao rebozado (huevo y harina).
Totalmente recomendable.

Picota granatoso.
En nariz aparecen notas minerales -calcáreas y pedernal-, tostados y unas notas de cebolla que va desapareciendo.
En boca tiene un ataque potente, tanino presente y acidez elevada de corte cítrico.

Picota violáceo. Tiene una nariz interesante, bastante intensa, multidimensional, en la que se compaginan diferentes ’texturas’ olfativas. Hay notas tostadas, algo de piedra mojada, recuerdos frutales.... con un fondo ligeramente sucio. En boca tiene buen ataque, buena acidez, ligero aunque consistente y con bastante longitud.

Picota granate. La nariz es de media intensidad pero con muy buena definición, hay carácter, con toques minerales (pedernal y algún recuerdo calcáreo), fruta negra y suaves tostados. En boca el ataque es potente, con un tanino firme, bastante denso, notable acidez -cítrica- y buen recorrido. Un vino bastante corpulento.