Vino Les Pensées de Pallus 2004

Me ha parecido una buena cosa. Mineral. Ahumados, tierra y tostados con suaves toques frutales y es franco y largo. Buena retronasal.

Visual: Cereza con ribete teja.

Olfativo: Fase dominada por sensaciones especiadas; canela, clavo, pimientas. Al agitar la copa, tímida fruta roja, pimiento verde y mineralidad de sensaciones terrosas.

Gustativo: Ligero, muy especiado en boca, carácter seco y amargoso, varietal.
Al segundo día, aparece un original cacahuete crudo, sensaciones florales, atisbos de cierta golosidad en forma de "turrón de jijona", mostrándose mas estructurado y elegante.

Observaciones: Interesante ejemplo de Cabernet Franc.

Picota ribete granate en evolución de capa media-alta

Nariz de media intensidad y notable complejidad. Lo primero que percibo es un pimiento verde como la copa de un pino. Luego se esconde y le sustituyen el moho, el yogur, los balsámicos (hablando de pinos...), el regaliz, las flores y el grano de café.

En boca es astringente, ligero, fresco, profundo. Pasa rápido y muere lento. Mezcla sutil de acidez, acético y amargoso. Algo herbáceo.

Color picota granatoso.
La nariz, algo parca inicialmente, se muestra interesante y compleja tras buena aireación, flores y vegetales, tierra humeda, algo de fruta negra, tostados y ligeros toques lácteos, todo ello sobre fondo mineral.
En boca tiene buena entrada, buena acidez, sedoso, de cuerpo medio, con una estructura poco frutal. En retrogusto vuelven las sensaciones vegetales sobre fondo de tostados y torrefactos. Me ha parecido muy original este cabernet franc, menos goloso de lo que se lleva pero elegante.

Rojo picota de capa media.

La nariz es muy original: arcilla fresca y pedernal, algún apunte lácteo (me recuerda el aroma de la corteza de algunos quesos envueltos en lienzo como el cheddar). Una gama de tostados profundos, con ahumados y alquitrán, muy minerales. Todo sobre un fondo de fruta negra con un punto floral de violeta que a ratos aparece. Muy curiosa combinación de humedad fresca, mineral y tostados.

Por boca tiene un paso estupendo, muy redondo, carnosos pero vivo y una leve astringencia final. Vino con mucha personalidad, es difícil de maridar ya que necesita un plato intenso. Quizá una caza mayor o alguna carne con salsa de queso.

Como en la cata anterior lo encontre algo falto de acidez, esta vez lo he tomado algo más fresquito.
El primer día presenta fruta negra, tanimos algo presentes, cuerpo medio, especias ligeras. Agradable de beber.
Al segundo día, es puro cacahuete, en nariz y en boca. Hongos, trufa...
vino distinto, original, algo digno de mención en estos tiempos de homogeneización.

Botella tipo Borgoña, cápsula de color rosa, primera vez que veo este color, de muy buena calidad, igual que el corcho. Color rojo granate, menisco malva, lágrima abundante.
Nariz de gran intensidad, tierra, moho, hongos, herbáceos, pimiento,.... Equilibrado en boca, de cuerpo medio, remedando en sabor lo que adelantaba la nariz, buen posgusto. Un vino distinto, con olores y sabores extraños en mi memoria enológica. Me ha gustado en su diferencia.

Color rojo picota con menisco rubí.Intenso y de capa media-alta.De lágrima fina y rápida.

Al principio la nariz presenta notas de evolución y ebanistería, dejando paso a una nariz no demasiado intensa a tostados y madera.

En boca ataque débil y estructura y recorrido justo , amargosidad , notas de madera y postgusto correcto.

Color rojo picota capa media, brillante y con poca lagrima.
La primera impresion en nariz es de cueros y animales pero a medida que pasa el rato salen frutas rojas muy intersantes y con fuerte complejidad.
En boca, sabor herbaceo algo amargo, tiene un ataques medio no muy consistente con postgusto agradable, bastante acidez, no muy tanico,con buena estructura y con las frutas presentes.
Esta bien, no es tipo de vino preferido pero no me ha sabido mal probarlo.

Color cereza oscuro.
Aromas de mediana intensidad pero bastante frutal, también se detectan especias, flores, vegetales, hierbas y toques terrosos y de ligeros tostados.
En boca es ligero, el paso de boca un poco facilón, pero bastante agradable, los taninos dulces y suaves, el retronasal a flores, especias y toques de frutas, el final no el largo pero tiene buena persistencia.
No esta nada mal, yo es un vino que aconsejaría a todos los que comienzan a catar, ya que tiene una buena y básica complejidad en nariz y en boca trata de hacer pinitos pero de momento es muy suave y agradable expresando su caracter frutal, floral y especiado.
El corcho un 7,3