Vino Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Rosé 1998: Catado con Juan F. Gallego en la cata de champagnes del Grupo de cata Mediterráneo (diciembre)

El último se hizo de esperar ya que hubo gran distensión en el panel de cata y eso era debido al alto nivel de la cata.
A la vista era bonito color piel cebolla muy pálido dando paso a una nariz con confituras, mieles, frutos secos, cera de panel con una sutileza asombrante, muy complejo y a la vez muy sutil. Bonita burbuja.
En boca era el equilibrio desde el principio hasta el fin, siendo una burbuja cremosa con una acidez envuelta en un conjunto desbordante con final largo y agradable con un maridaje de langosta que a estas fechas le vendría muy bien.
Buena acidez, un cava envolvente, con finura, elegancia y personalidad.
Realmente muchos quilates esta cata de Champagnes y a la vez enriquecedora.