Vino Pago de Tharsys Brut Nature

Amarillo pajizo.
Nariz de buena intensidad con aromas de pera limonera, cítricos, herbáceos, notas maduras, de membrillo fresco algo maduro, bollería comedida, limón confitado... Es una nariz fresca a la que tal vez le falta algo de profundidad.
En boca tiene una buena acidez, notas de azúcar tostado, de fruta madura, el carbónico bien integrado y tacto cremoso. Buen recorrido para este cava valenciano de gran renombre.

Nos encontramos con el cava más aromático por potencia de los catados en Fenavin 2011, potencia que va unido a frescura, Pago de Tharsys ha sabido unir y fundir el carbónico para proporcionarnos nervio y complejidad. Rico en sensaciones, una añada soberbia en la casa de las máscaras de Utiel-Requena, cítrico, fresco y muy aromático con un gusto que juega con el paladar.

Este es el cava del famoso premio y del espaldarazo que significó para la bodega. Puso a muchos valencianos sobre aviso de lo que se hacía y se podía hacer en cuestión de cavas de calidad. La presentación es sugerente, muy buena.

Color amarillo dorado no muy intenso, burbuja fina que forma una pequeña corona central.

Aroma delicado de flor blanca, bollería fina tipo brioche, y manzana Golden, con fondo fresco.

En boca está sabroso, deja una nota fina de cereal tostado, la misma fruta blanca, integrado y de buena acidez.

He disfrutado más con botellas anteriores, pero como no pone añada ni degüelle pues... Si es por esta, lo veo un poco alejado de los 21 € que me ha costado, y más estando por ahí el Millesimé.

Un excelente cava recogido bajo una excelente presentación. De color dorado ligero y burbuja pequeña, en nariz recuerda a buenos blanc de blancs franceses. Aromas cítricos recubiertos de buenos recuerdos de panadería. En boca es de ataque muy agradable con un paso graso, delicado y pleno. Final largo dejando muy buenas sensaciones. Una sorpresa!!!

En esta ocasión una vez colgado el hilo sobre la cata descriptiva de este cava, me aventuro a escribir mis impresiones de la propuesta de maridaje que Antonio Fernandez realiza en su Dom Vinos.

Maridaje: Una ensalada escalibada con bacalao ahumado y pimiento rojo y verde asado con aceite de tomillo.

Armonía: La melosidad del bacalao conjuga a la perfección con la textura del pimiento y le aporta frescura, este pago de tharsys muestra una fino perlado y burbuja integrada con conjuga a la perfección con la textura del bacalao y le aporta un toque más cremoso, resaltando su final de frutos secos.

Amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz de notable intensidad, con presencia de pistachos, cítricos, heno y algo de panadería, sobre un marcado fondo floral.
En boca es un tanto neutro, con las burbujas discretas, un sabor que recuerda a la manzana ácida, y fresco y ligero en el paso. Se despide cordialmente pero muy rápido.
Un buen cava, para todos los públicos, pero me gusta más su hermano rosado.
P.D.: Muy buena presentación.

Comentario

Cata

Año tras año el Pago de Tharsys ofrece un excelente nivel. La nariz, de corte ligero, con buena intensidad y atractiva expresión, presenta un equilibrio entre las toas frutales y las florales muy bien acompañadas de toques 'maduros' con algo de pastelería, que se cierra de nuevo ligera con un final de ralladura de limón. En boca tiene buen ataque, cierta cremosidad, con buena integración de carbónico, está bien de acidez y también de longitud. Hay peso de fruta y una trama atractiva. Excelente cava en el que se muestran los resultados del inteligente ensamblaje de macabeo y chardonnay.

Amarillo muy pálido. Nariz frutal y especiada: canela, hierbabuena, laurel... Notas floralea, algo de rosas. Paso elegnte y sabroso, fresco con unfondo algo goloso. Burbuja fina.

Pajizo con destello dorados. Nariz de buena intensidad, bastante expresiva, con un notable carácter floral, suaves recuerdos a frutos secos, algo de pastelería y un toque cítrico. En boca resulta fresco, seco, cremoso -con buena integración del carbónico-,tiene buena acidez y longitud media. Su paso es atractivo, ligero y con notable carga frutal.