Vino Chateau D'Yquem 1988

Inunda y paraliza.
Detiene las conexiones neuronales y las refresca a base de cítricos. Golosidad de miel y orejones matizada por la nota medicinal. Alimento a base de trufa y adobos aromáticos. Me recompone con las hierbas de infusión. Como paseando por el Jardín del Edén.
Inunda y paraliza.
Detiene el tiempo y lo estira. Envuelve y aprieta.
El vino dulce más seco.

Esta otra botella se muestra mas tenue en el color, con menos brillo. También en nariz muestra menos intensidad y diversidad aromática, con aromas mas integrados en las frutas maduras amarillas ( ciruelas ), plátano maduro y mandarinas pasadas. Hay recuerdos de azahar, flores blancas ( leves ) y retama en floración, con algo de flores de mimosa. Final de nariz con notas de hierbas aromáticas y medicinales ( Manzanilla / Camomila ), con algo de acetato de etilo ( laca / barniz ). En boca es rico, con una evolución de media dimensión y en donde la fruta madurita se ve envuelta en matices especiados - abocaditos. Acidez correcta, pero no es la magnifica acidez que he probado en estos grandes Vinos, dejando un paso algo falto de vigor y un posgusto tranquilo. Quizás esta botella la he notado más etérea y fugaz en todas las fases, en comparación con otros D’Yquem, aclaro.

Catado frente a Lafaurie Peyraguey 1988
Equilibrio perfecto...El Graal del vino.
Es un postre de vino...bebido con un helado de mango y trozos de piña en brochetas de vaina de vainilla.
Al mismo nivel de calidad que un Cheval Blanc 1947 y ...con muy largo futuro.
Se debe catarlo una vez en su vida.
Isabelle et Serge : muchas gracias

Oro viejo irisando hacia ámbar dorado. La nariz es un paraíso de abejas con notas frutales, melosas y florales blancas ensambladas a la perfección en forma de sinfonía silvestre y un fondo leve - noble de acetatos de etilo que recuerdan a las hojas balsamicas. Hay sensaciones de albérchigos, piña y plátano muy maduro, melocotón en almíbar, frutas amarillas ensambladas con miel de acacia, flor de espino, margaritas, camomila, mandarinas, infusiones de hierbas finas y toques débiles de vainilla. Nariz magistral, cautivadora, perfumada, femenina y con suaves notas de cera de abeja. En boca es una delicia, tras un ataque abocado y con mucha untuosidad aparece un corazón frutal de excelente acidez gradual, toques melosos y de almíbar tostadito en varias fases, de gran recorrido, envoltura y enorme persistencia ( infinita ). Con un posgusto muy profundo ( siempre de excelente acidez ) que recuerda a la melaza de caña de azúcar y una retronasal finamente balsámica ( hojas de menta ). Es un vino muy perfumado y que ensambla a la perfección las sensaciones frutales con las florales. Con la suavidad en boca de la niebla en Sauternes y el aroma virgen de un jardín de flores blancas.