Vino Palo Cortado Tradición V.O.R.S.

Color ambar con reflejos dorados. Mate y limpio.
Nariz que huele a tierra , que huele saca, a bodega y a Jerez. frutos secos , tostados, ahumados, tierra mojada , solera y sal
Paso por boca increible. Es complejo, profundo . Es simple y es complicado. Es fuerte y es debil. Su estructura esta vertebrada en su acidez y en el amor de quien lo hizo.
Enorme

Vista: oro viejo con reflejos caobas y ambarinos.
Nariz: delicada, compleja y sugerente, con frutos secos, crema pastelera, tostados, vainilla, especies dulces y un deje salino.
Boca: entrada sedosa y casi dulce se torna seco en el paso, cálido, con buena acidez y un glorioso y delicado retronasal con un punto de amargor de los frutos secos tostados (almendra) y un ligero toque salino con una persistencia de auténtico campeón.

El Palo Cortado Tradición es un vino sutil, muy delicado, con notas que nos harán pensar que pudiera ser dulce pero que en boca desaparecen para dar paso a una salinidad y amargor delicados y equilibrados, a una frescura y alegría inigualables.

Combina muy bien con ahumados, frutos secos, quesos, ave trufada, o incluso, con encurtidos.
Creo que tiene una producción limitada a 2000 botellas.

Me parece un vino espectacular y que hay que saber valorar como se merece...

Su producción está limitada a tan solo 2.000 botellas y además es un VORS, es decir con una vejez de más de 30 años.... y solo cuesta 50 euros la botella!! Esto lo trasladamos a un vino de Oporto o algún que otro vino francés... y estaríamos pagando 300 euros la botella.

Os dejo la cata del propio enólogo de la bodega...

http://blogsobregustos.blogspot.com/2010/10/videocatas-de-blogsobregustos-palo.html

Hay que rescatar los buenos vinos de Jerez y premiar a Bodegas como Tradición que apuesta por CALIDAD ante todo... (no como otros)

Enorme palo cortado, de un bello color ambarino oscuro; un aroma apabullante , intenso y complejo, y absolutamente policromo.

La boca es potente, con una acidez excelente, suave y potente al mismo tiempo, como sólo los grandes vinos saben hacerlo. Inunda la boca de forma inapelable y definitiva y pese a todo es elegantísimo, etéreo parece una bailarina dando vueltas por el paladar. Increíble equilibrio.

Procedente de soleras de Domecq del siglo XVIII y vinos de Croft de 1970 y 1982, tiene un bonito color ámbar oscuro y brillante. La nariz es intensa y bien definida, con notas de azúcar quemado, un toquecito punzante, algo de cereal tostado y un ligero fondo de barniz. En boca tiene buen ataque, un paso muy elegante, algo más corpulento que los amontillados de la cata, aunque curiosamente también resulta ligero, largo y algo amargoso en el final. Cierta calidez.

Sin duda un vino excelente pero que en el orden de cata quedó emparedado entre el Amontillado de la misma bodega y el Palo Cortado de añada 1978 de González Byass, y esto, con la altura, la complejidad y la intensidad de los vinos de la terna, es a ciencia cierta, un hándicap.

Tiene una antigüedad unos 32 años, y en la vista es muy similar a su hermano amontillado, ámbar con reflejos yodados. La nariz es más seca que la de su pariente y no están las notas a miel, pero sí toda la gama de barnices, madera vieja, frutos secos… Si cotejamos con el Palo Cortado de añada de Byass, éste da más sensación de vejez y es menos intenso.

Como corresponde de mayor cuerpo que el hermano, también se nota más cálido. Aún así tiene un buen equilibrio, es potente, tiene una acidez fantástica y es muy largo.

Color caoba , limpio y brillante
Nariz energica y potente. sales minerales, tostados, frutos secos . Todo junto y todo suelto.Los aromas juegan con la nariz.
Paso por boca personal, profundo, complejo. Sensacion agradable al maximo.
Despues de su paso.......frescura en la boca

Poco más tengo que decir de este deleite para los sentidos. El placer de beber un vino que nace, no se hace. Un placer en vias de extinción, dicen que quizás esta sea una de las últimas generaciones que tendremos el placer de catarlo, espero que no sea así y nuestros nietos y demás descendientes (legítimos o nó) puedan disfrutarlo. A vuestra salud... y ahora, después de la cata, a acompañarlo de una linda tabla de ibéricos que me ha entrado hasta hambre.

Que placer otorga este tipo de vinos, una bodega que todo lo que produce en sus instalaciones roza la perfección.

Visual cobrizo con reflejos yodados y pálido. Hablar de sus aromas y textura en boca es hablar en MAYÚSCULAS. Aromas muy límpios que aparecen con notas punzantes que explosionan junto apuntes salinos y de frutos secos. La boca es ejemplar en su acidez y un extraordinario equilibrio impropio de estos vinos y solo otorgado a los grandes.