Color amarillo dorado, límpido y brillante.

Es de un aroma meloso y destaca por unas ricas notas maduras que recuerdan al hojaldre caliente, la mantequilla y a la fruta blanca, manzana asada, finas notas tostadas, frutos secos y ricos cítricos. Todo en su sitio, aúna la madurez con la elegancia y la frescura con el dinamismo.

La entrada en boca es redonda y amplia, gana la fase fresca virtud de una acidez tan modélica como adecuada, lo paladeas, se trama con la burbuja cremosa, fina e integrada, hay nervio y vibración, sentido y contenido. Yo no le pido más...

Tres años después volvemos con este estupendo Champagne francés. Se trata de un Blanc de Noirs elaborado con Pinot noir con 36 meses de crianza, procedente de viñedos clasificados como Grand Cru en Bouzy. Lo sacamos de la nevera, lo abrimos y esperamos unos 15 minutos antes de proceder con su valoración a 9°C.

VISUAL: Su color es amarillo dorado, con reflejos cobrizos, muy brillante. Finísimas burbujas, muy abundantes (92).

OLFATIVA: De entrada se percibe frutoso, desprendiendo aromas de frutos rojos, ciertos apuntes cítricos de mandarina y algo de manzana verde. Enseguida despuntan intensos tostados entremezclados con notas de pastelería, recordándonos al "pan quemao" y a las galletas danesas. También hay sutiles especiados de vainilla y nuez moscada con atisbos de frutos secos, a almendras crudas y con un fondo de levaduras. Complejo y de intensidad media-alta (92).

GUSTATIVA: Buen punch, alta acidez y carbónico maravillosamente integrado, aportando un tacto cremoso de gran amabilidad. Lo percibimos cítrico y vinoso en su paso por boca, desprendiendo aromas retronasales de fruta blanca. Post-gusto sabroso, con apuntes de pan brioche y con un puntito como de almendras amargas que nos recuerda al amaretto. Final ligeramente mineral, con notas de tiza y de largo recorrido, dando una persistencia de dos minutos y 40 segundos. Delicioso champagne, nunca falla, un fijo en Navidad, al menos en mi casa (92).

La RCP pese a costarnos 32 euros, me parece muy buena, rozando el excelente.

MARIDAJE: De nuevo lo sacamos al final de la cena y ese es el turno de las estrellas, unos espectaculares carabineros de gran calibre. Maravilloso maridaje, armonía absoluta de intensos sabores yodados y salinos con las notas frutales y minerales de nuestro fabuloso champagne. Apoteósico final para una cena más de Nochebuena en compañía de toda la familia, felices a más no poder.

Salud-os!!

Y vamos con el tercer vino de la cena de Nochebuena. Este rico champagne francés con una RCP inigualable nos gustó mucho allá por 2016 y aquí lo tenemos de nuevo. Tuvimos la botella en el frigorífico durante una horita y lo sacamos para servirlo a unos 7°C.

VISUAL: Bonito color amarillo pajizo con brillos dorados. Burbuja escasa con finos rosarios de burbuja muy pequeña (89).

OLFATIVA: Lo primero que destaca son unos apuntes de manzana asada deliciosos. Al rato aparecen un sin fin de aromas bien definidos: masa madre, frutos del bosque, cítricos de ralladura de limón, nueces y almendras crudas, herbáceos de tomillo con un fondo dulzón que aporta apuntes de mantequilla, orejones, crema inglesa y mazapán. Sensacional y complejo bouquet de una intensidad media (91).

GUSTATIVA: Extraordinario en esta fase, ataque potente, vinoso, de acidez alta y gran punch. Al paladar resulta untuoso y fresco, con el carbónico muy integrado lo que favorece un paso por boca muy cremosito y graso con aromas retronasales de bollería y mantequilla acompañados de sutiles toques de flor blanca y frutos secos. En el post-gusto se muestra tremendo, dulce y mineral, recuerdos de bollería (pelotas de fraile) y galletas danesas con un toque salino y calcáreo de gran elegancia. De nuevo nos hemos deleitado de lo lindo con este estupendo champagne, sabroso y elegante, qué rico!!(92).

La RCP tratándose de un champagne 100% pinot noir con tres años de crianza y visto lo visto la subo a excelente. No hay otro espumoso francés con esta RCP o al menos yo no lo conozco.

MARIDAJE: Lo sacamos con unos carabineros calibre 00 y llegó incluso al postre, en mi caso acompañando un poco de turrón de chocolate y arroz inflado. Espectacular maridaje entre los toques dulzones y de crianza de nuestro espumoso y los potentes sabores yodados y salinos del marisco. Pero es que con el turrón de chocolate alucinamos en colores, que bien compagina su mineralidad y ese toque vinoso con las notas cremosas de cacao. Velada entrañable siempre una Nochebuena y con este sensacional champagne y todos los seres queridos juntos, nada más se puede pedir.

Salud-os!!

Color amarillo pajizo, reflejos dorados, limpio. Buena y fina burbuja.

En nariz hay correcta intensidad de frutos secos (almendras), cítricos (limón) frutos rojos ligeros de su uva tinta y panadería. Buena persistencia.

En boca es su punto fuerte, tiene cuerpo, buena presencia de carbónico más una excelente acidez elegante, presencia de flores, frutos cítricos, presencia de bollería y mantequilla, cremoso, con mineralidad; bien de complejidad y persistencia.

y dos botellas más disfrutadas, de las que solamente voy a "colgar" una ficha de cata, ya que la similitud es tan grande, que no contemplo duplicar las sensaciones de este sobresaliente y excelente champagne.

En nariz sigue muy notable, con notas frutales, herbáces, con leves toques de frutos amarillos, algo de vegetales y muy leves toques de tostados.

En boca es sabroso y al mismo tiempo complejo y bastane agradable, el paso totalmente equilibrado y con muchos aromas de la nariz, recuerdos frutales y frutales, el final es rico y tiene buena persistencia.

Un  champagne que se bebe muy bien, y que tiene una buena/muy buena RCP., ya que cuesta sobre los 30 €.

otra botella disfrutada, que me sigue indicando que estamos ante un champagne sobresaliente.

Continúan los ricos y variados arómas de la nariz y su fina e intensa burbuja, todo muy satisfactorio en este estado de cata.

En boca es aún mejor, el paso una verdadera delicia en delicadeza, pero al mismo tiempo con calidad y sobre todo personalidad.

Un fantástico vino con un muy buen precio.

viendo y leyendo las valoraciones anteriores, no encuentro explicación de como he podido dejar de comprar estse excelentse champagne a ese/éste extraordinario precio.

La nariz es potente y compleja pero al mismo tiempo agradable y muy frutal, hay bastantes toques dulces, provocados por la pastelería fina, también se detectan notas verdes que le dan un enorme frescor y finos tostados, la nariz en general sobresaliente y satisfactoria.

La boca es más de lo mismo, el paso potente pero armonioso, pleno de sabores dulces, elegantemente trenzadeos con notas frescas, recuerdos de tostados, el final largo y con excelente persistencia.

Un champagne, que demuestra a pesar de su precio ser un gran cru, ademas de un gran reserva.

Y eso que este estaba más "tierno" y con un poco de botella se redondeará que será un primor.

En esta botella, lo he notado más fresco, más vivo, con más carácter y mineralidad. Y se percibía en nariz, con fruta blanca madura y toques de fruta roja ácida, pastelería, mineralidad muy marcada, nuez moscada, flores, herbáceos, frutos secos... Y te llega un toque de mantequilla salada, que le da ese puntito salino que me encanta y me engancha. Suavs cítricos y vuelta a las flores cierran el conjunto (lo que hemos podido percibir).

La acidez y la fruta mandan en el paso por boca, con un carbónico pequeño, redondo y abundante. Mentolados, cítricos, ese toque de mantequilla salada, suaves anisados, flores y un puñetazo mineral que te da directo a la mandíbula. Cuando te recuperas notas esas sensaciones pasteleras, de crema y masa crijiente, frutos secos, manzana asada, monte bajo y balsámicos. Tiene un retrogusto floral y con ese toque mineral y de mantequilla salada. Muy fresco.

Creo que en un añito esta botella estará completamente redonda. Sin saber la fecha de degüelle, pues vas a ciegas al no darte datos, diría que está jovencito y que va a ir a más.

Amarillo pajizo con destellos dorados, de fina y escasa burbuja.

Nariz de intensidad alta y con una complejidad que deslumbra, masa madre, panadería, pera madura, manzana asada, algo de plátano, la mineralidad que recuerda a tiza, orejones.

En boca es muy elegante, de paso fresco y untuoso, con cuerpo, burbuja fina y muy bien integrada, cremoso,,recuerdos a fruta de hueso, vinoso, con recuerdos a fruta roja acida, masa madre, miga de pan,suaves notas de mantequilla, almendra cruda y una acidez afilada que hace un conjunto electrizante.

Acabo de imaginarlo con un tataki de atún rojo en ajo blanco y se me hace la boca agua, aunque bien es verdad que puede acompañar a gran cantidad de platos.

Un champagne con una gran RCP.

Y vamos con el tercer vino de la cena de Nochebuena. Se trata de un champagne francés monovarietal de Pinot Noir con 3 añitos de crianza y cuyas valoraciones estaba leyendo, son muy positivas. Abrimos la botella 20 minutos antes de su cata y servimos a 9°C:

VISUAL: Viste un color amarillo en tonos paja con reflejos dorados, cristalino y brillante. La burbuja fina formando dos rosarios centrados en la copa (88).

OLFATIVA: En nariz encontramos una buena intensidad con matices frutales marcados, manzana verde, lichies y detalles cítricos a piel de naranja. También se aprecian notas florales de azahar y otras de panadería a "pan quemao" y mantequilla. Al final se intuyen atisbos de frutos secos (avellanas crudas). Un complejo y agradable bouquet de una intensidad media-alta (91).

GUSTATIVA: En boca se muestra elegante, con cuerpo, muy cremosito, con el carbónico perfectamente integrado y un tanto vinoso en su paso por boca. De magnífica acidez mostrando un cierto toque mineral, a piedra de río. En retronasal nos aporta notas cítricas, cremosas y un ligero recuerdo a manzanas asadas. De persistencia alta, casi tres minutos. Uno de esos champagnes que no dejan indiferente. Estructura sólida y muy equilibrada, una delicia (92).

No sé exactamente de qué añada debe ser, pero tengo claro que estas botellas están en su clímax o muy cerca y que pueden aguantar perfectamente hasta el 2.020 en plenitud de facultades.

La RCP la considero muy buena. Nos costó 29 euros la botella que no son pocos, pero hablamos de un champagne que sí hace honor a su ilustre procedencia.

Era el tercer vino de la velada y cayó acompañando a unas cigalas a la plancha de esas que se salen del plato, je,je... Magnífico maridaje en donde la salinidad y la suavidad de este delicado marisco fueron perfectamente armonizadas por la cremosidad y la mineralidad de este gran champagne. Todo un acierto. Salud-os!!