Mi secreto....
Cavas Pedregosa, elaboran de forma ecológica variedades Xarel.lo-Macabeu y Chardonnay, que llegan en boca desde 2007.
CATA AD HOC
Buena burbuja. Claro y de color amarillo pajizo con intensidad media, oro viejo. Parece denso en copa.
Nariz caliza y mineral, con notas de fruta seca como higo y manzana Fuji. Intensidad media.
En boca destaca frescura, mineralidad, notas salinas (calcáreas y de concha), sal y hierbabuena. Un punto bucal de "diatoméas" (palabra que estudiaba en el BUP), y de metales (oro, cobre).
Acidez media, cuerpo medio (+), con notas secas y muy equilibrado. Llena la boca y conviene abrir para catar en unos 30-40 minutos por ser algo vinoso.
Buen precio y acorde a todo el año."
https://www.facebook.com/THEDOCADHOCCONCEPT/posts/1095489857202197?pnref=story
https://twitter.com/DRjavierazcona/status/762619046768631808
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