Tengo que comentar,  que esta segunda botella, era un auténtico "calco" de la anterior, dado el poco tiempo transcurrido, considero que es totalmente normal, que la situación del contenido de la botella, sean muy semejantes.

En definitiva, nos econtramos ante un gran cava, que por cierto, tiene un precio bastante contenido, sobre todo teniendo en cuenta su enorme calidad.

y dos botellas más disfrutadas, me siguen indicando que nos encontramos ante un cava de mucha calidad, bastante complejidad y de muy buen beber.

Las sensaciones tanto olfatívas como sápidas, siguen siendo totalmente semejantes a las indicadas en la valoración anterior, un espumoso que se bebe muy bien, pero que tiene muy buena estructura y bastante personalidad y complejidad.

Me queda una botella, y lo seguiré adquiriendo cada vez que lo encuentra a un precio que yo considere "respetable".

y dos botellas más disfrutadas, me mantienen en la misma posición de la valoración anterior.

Estamos ante un cava, que tiene una nariz sobresaliente, compleja, potente y ademas muy atractiva.

La boca, para mi es aún mejor, grande el equilibrio y la complejidad, fenomenal la estructura y el retronasal magnifico, al igual que el largo y persistente final.

Ya lo he comentado más abajo, estamos ante un cava de vanguardia, que ademas tiene una muy buena/excelente RCP. Esto último, espero que no lo lean los que pertenecen a la bodega.

Se mantiene en perfectas condiciones , mostrándo matices ya suficientemente descritos. A mi no me deslumbra, pero si muestra dentro de una intensidad media una variedad de registros considerable. En boca seco, pero muy fresco , agudo y ligero

Y vamos con el tercero de los vinos de la cena de Nochebuena, un clásico ya en nuestra mesa. Se trata de un Recaredo con 113 meses de crianza (9 años y 8 meses), ahí es nada. La fecha de degüelle que aparece en su etiqueta es el 18-Oct-2017. Por otro lado quiero comentar que después de leer muchas valoraciones decidí comprar varias botellas como regalo a mi familia. Lo abrimos y dejamos respirar por una hora. Después la conseguimos sacar a 8°C jugando con la nevera y los tiempos. Tapón perfecto, ensanchado a lo bruto tras su apertura y muy compacto.

VISUAL: Posee un color amarillo dorado de baja intensidad, cristalino y brillante. Sus burbujas finas repartidas en infinidad de rosarios centrales (91).

OLFATIVA: En nariz es impresionante. Notas de cítricas de lima y de fruta blanca, pera y lichie, florales de azahar, herbáceos de hinojo, apuntes de bollería, pan tostado y algo de crema inglesa. Es un sin parar de aromas los que se van encontrando, fruta escarchada, frutos secos, membrillo y un final mineral de canto rodado. Espectacular bouquet, elegante, complejo y de buena intensidad (93).

GUSTATIVA: En boca se desmelena el león, se muestra poderoso, con un ataque espectacular, alta acidez, increíble amplitud con notas cítricas muy frescas. El carbónico está integrado de un modo magistral transmitiendo una sensación de cremosidad y equilibrio increíbles. En retronasal aparecen de nuevo las notas de fruta blanca, los aromas a panadería y los apuntes amargos tipo amaretto. Post-gusto salino y mineral con notas calizas. Persistencia de casi tres minutos, minutos de gran disfrute. Está perfectamente ensamblado aunque aún puede evolucionar los próximos cuatro o cinco años sin despeinarse, estoy seguro. Magnífico cava para recomendar abiertamente y que año tras año nos sorprende (95).

La RCP fue excelente pues por 23 euros tenemos un cava que mejora abiertamente la calidad de muchos champagnes de mayor coste.

MARIDAJE: Lo guardamos para el final, para tomar con los carabineros. Un maridaje exquisito ya que su tremenda complejidad potenció los sabores de nuestro marisco, un placer absoluto que recordaré sin duda por mucho tiempo. Si nos concienciamos de que ha estado casi 10 años esperando a ser consumido es cuando realmente podemos apreciar su valor, algo difícil de encontrar en estos tiempos que corren. Enhorabuena a la bodega por su buen hacer y por estas joyas que nos regala.

Salud-os!!

Color amarillo con leves toques dorados.

Aromas de muy buena intensidad a frutos blancos, flores, pasteleria fina, herbáceos, minerales y toques de cítricos dulces. Excelente la nariz tanto por la calidad como por la variedad.

En boca es más de lo miso, el pàso fantástico en equilibrio y complejidad, mucha clase y bastante potencia controlada recuerdos de muchos de los aromas de la gran nariz, el final es muy largo y con enorme persistencia.

Me ha sorpendido muy gratamente, me ha gustado bastante más que muchos de los "tipicos" champagnes franceses en la escala de los 30-40 €.

Cava de Paraje

ANÁLISIS. Recaredo Brut de Brut Finca Serral del Vell 2007 Se elabora a partir de uva procedente de la Finca Serral del Vell. Pausado, sutíl, un cava de matices, un cava para enamorar y que te enamoren, grande en su concepción. Las notas terciarias de tostados, cafetales, y pastelería fina se dejan ver con mayor intensidad conforme su burbuja va aflorando. Por cierto, vaya integración de su burbuja, prácticamente perfecta.

Galería Fotográfica -> http://guiaakatavino.com/winextreme/recaredo-finca-serral-del-vell-2007

Excelente opción de la bodega. En nariz expresa con más nitidez el paso por barrica de la xare.lo. Bollería, cremas, pastelería y sensaciones cítricas. En boca es seco, con volumen, largo y con final amargoso.

Botella muy cuidada en caja individual.
Color amarillo oro viejo, burbuja fina pequeña y escasa.
Nariz corta pero perfumada.
Cremoso en boca, ajerezado, elegante y de largo posgusto.