Gustazo marino
CATA AD HOC
VISUAL
Vino blanco de color amarillo limón con media intensidad, limpio y sin defectos en claridad.. Muy buen brillo. Untuosidad media a copa movida, con lágrima algo glicérica. Tapón se rompe un poco, corcho limpio. Botella con el pez andante,….me encanta!!.
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AROMÁTICA
Ecología natural que limita con el Loira de Alexander Bain,….o casi
Aromas limpios y francos, primarios y secundarios, de Palomino. Mucha albaraiza y calcio, tiza suave.
Muy claro en cítrico fino (limón con agua), piña. Puntas de pegamento. A copa movida, aparecen las notas de flores y panal (miel).
Conforme sube la temperatura el vino gana mucho y se convierte en total sinceridad.
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GUSTATIVA
Ataque seco, envolvente y perfumado, con acidez media (+) y sabores a miel, heno, limón, eucalipto, plantas medicinales, campo, camomila, aceituna verde y con bastante longitud. Final medio, con carácter salino sabroso, con flores blancas (azahar, margarita, gerbera) y puntas de anís.
Muy campestre, buen precio y acorde a la Palomino de toda la vida, en la búsqueda de la ecología natural del campo en El Puerto.
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24 HORAS
Palomino aromático intenso y más profundo con notas de terroir, cálcico y con recuerdos Alsacianos. Puntas verdes. En boca, es denso, con notas salinas y algo más cremoso. Final mineral sápido y sabroso, con fruta como membrillo joven y limón, puntas anisadas. Muy equilibrado, suave y largo. Es muy agradable al paladar, por esa pequeña nota oxidativa y ecológica tan medida. Está en un puntio justo.
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MARIDAJE AD HOC
Espeto de Salmonetes, seguido de marcaje al horno con pincelada de wasabi, jengibre y lemon-grass.
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NOTA AD HOC
Primera impresión 92
Inicial 92
1hora 93
24-48 horas 94
Packaging 96
RCP 93,5
Final 94+
