Color amarillo limón, limpio y con buen brillo. Burbuja muy fina.
Aromas vegetales de espárragos blancos y habitas sobre fondo tostado. Con aireación se detectan lácteos y notas de fruta blanca compotada.
Ataque en boca con brío y rotundidad. El oxígeno lo potencia y destaca la combinación de la fruta escarchada con las notas amargosas de los frutos secos y su grasilla.
Se equilibra y armoniza aromas y sabores quedando un cava amplio, sabroso y disfrutable con una buena RCP.

Cava que presenta un color amarillo limón, con una burbuja muy escasa y fina, que prácticamente desaparece.
En copa parada tiene notas herbáceas, serrín, espárrago blanco. En copa agitada, sale algo de frutos secos, nuez, almendras, y algunas notas de bollería, miga de pan.
En boca, tiene una entrada con un carbónico muy potente, el paso es tímido en sabor y con un final amargo.

El cava Antigva Blanc de Blancs Brut Nature tiene un color amarillo limón con reflejo metálico. La burbuja es escasa y fina.
En nariz tiene un inicio vegetal con espárragos blancos y frutos secos sobre un fondo con recuerdos a madera. Con más tiempo de oxigenación aparece unas notas de bollería fina y manzana asada.
En boca tiene una entrada potente, con un inicio del carbónico algo desequilibrado que se va armonizando según se asienta en copa. Tras una timidez inicial en el sabor, una vez más el oxígeno lo potencia y va ganando en estructura, verticalidad y sabor, desplegando notas anisadas, frutales de manzana y cremosos tostados.
Un cava que requiere algo de paciencia pero la compensa.

Visual:

Amarillo limón, escasa burbuja y muy fina. Limpidez.

Olfativa:

Bolleria, espárragos, herbáceo, serrín, frutos secos (habas), aroma de maloláctica.

Gustativa:

Fresco aunque tímido y corto. Final amargoso y desequilibrado con la nariz.

Aquí mi nota de cata era un 7, nota bastante generosa por cierto, pero apenas 3 horas más tarde la boca se equilibró con la nariz y ya era otra cosa. Igual en nariz y esta vez rico en boca. Subo 1 punto la nota.

El cava Antigva Blanc de Blancs presenta un color amarillo, tirando a dorado, la burbuja es muy fina.
En nariz salta la graduación alcohólica, los herbáceos y el espárrago blanco.
En boca es astrigente, pero con un toque de lácteo, con un final amargo.