Vino 1730 Pedro Ximenez

VISUAL: Color caoba con tonos yodados y amarillentos.
OLFATIVA: Buena intensidad inicial, mucha fruta muy pasa, las ciruelas pasas, los higos, notas muy dulces, de tofee, caramelo y café.
GUSTATIVA: En boca denso, potente y sabroso, con un final muy dulce.

Caoba con ribete ambar con tonos ligeramente verdosos y destellos cobrizos.

Nariz de frutas secas, avellanas y almendras arropadas por notas de caramelo de limón, café y recuerdos de farmacia(medicamentoso). Carácter espirituoso con apuntes de toffe.

En boca su incio es de textura cremosa, con buena carga de frutas secas dulces, garrapiñadas, cáscara de limón y especias dulces, fondo tostado de café limpio y chocolate. Paso de boca con suficiente acidez para aplacar esa golosidad, bien integrada, amplio y de final caramelizado con toques amargosos. Buena longitud.

Caoba oscuro con tonos yodados.
Aromas intensos, con poder, con fuerza y limpieza. Notas iniciales de higos secos, café en grano, caramelo de tofee, dátiles, con una punta quizá un tanto alcohólica que no molesta, pero que debe quedar mejor integrada. Aparecen igualmente toques de cítricos escarchados y miel, con alguna traza de cacao. Complejo.
En boca es poderoso, compacto, esencioso, pero siempre equilibrado. Paso muy firme, sabroso, amplio, con un toque cálido en el final tras el que quedan notas de almendras garrapiñadas y un ligero dulzor residual, pero siempre sin empalagar. Queda un largo posgusto amargoso. Persistente.
La gama 1730 de Alvaro Domecq es otra de las gamas de vinos viejos de Jerez que hay que estudiar detenidamente. Este PX es quizá su vino menos logrado y aún así nos muestra todo lo que debemos exigir a un vino de esta vejez y profundidad. Además cuesta unos 27 euros, lo cual supone una RCP muy buena.

Con un intenso color caoba oscuro casi opaco con reflejos ocres. Lagrima espectacularmente lenta.
Y un sentido que también se usa en esta ocasión: el oído. No se oye absolutamente nada al servirlo en catavino.
En nariz, complejos aromas a pasas, ciruelas pasificadas.
En boca es muy denso, jarabe goloso que no empalagoso. Muy amplio, y con un final largo, largo.Muy expresivo.

Botella jerez de 37,5 cl, etiqueta típica y contraetiqueta con mucha literatura pero escueta información del varietal. Color marrón oscuro, menisco marrón-teja, lágrima abundantísima e impenetrable. Nariz compleja y muy rica: cuero, uvas pasas, bota, barrica, algún industrial. En boca se muestra absolutamente redondo a la par que vivaz, inunda las papilas y el posgusto es largo. Comprado en un aeropuerto (no recuerdo cuál) saliendo de España. Los extranjeros que lo adquieran se llevarán una de nuestras joyas enológicas. Para degustar en circunstancias especiales, en pequeñas cantidades y preparado para disfrutar. Otro excelente Pedro Ximénez.

En copa presenta color caoba muy oscuro, denso. En nariz predomina la pasificación, los higos, la cremosidad y presenta una punta de alcohol. En boca de nuevo me encuentro con la pasificación y la cremosidad, pero es demasiado denso, caramelizado, untuoso y poco elegante.
La verdad que no ha encajado en la línea de otros PX y menos al precio que tiene, que es un precio estupendo para otros PX pero, en mi opinión, no para este.

Profundo color obsidiana con enigmáticos brillos ambarinos.
Este peculiar chapapote nos regala cacaos, chocolates y caramelos de café con leche en nariz. En boca, dada su densidad, es graso, cubre todo el paladar y deja un final largo, dulzón, azúcar caramelizado.
Ideal para el postre o tras él. Recomiendo dosis ajustada, puede llegar a empalagar.

Yodo de buena capa con ribete ocre. Nariz de intensidad media. Notas de pasificados y chocolate. En boca muestra un pronunciado dulzor. Densa, persistente, bien estructurada y bastante larga.