CATA AD HOC
Vino blanco limpio y de color dorado, bastante untuoso a copa movida y con lágrima lenta. Brillo medio alto, se nota denso en copa. El corcho es especialmente bueno, largo y bien apretado y enrasado. La botella es clásica con un diseño italiano portentoso.
En fase aromática, es muy intenso a copa parada, incluso frío, y más a copa movida conforme sube la temperatura, donde se aprecian notas florales (acacia, anisados), hierbas y especias (azafrán), pera y limón leves. Es un vino perfumado, con recuerdos a miel (polen).
En boca, presenta un ataque fino, sin mucha potencia ni alcohol, con la madera bien ensamblada y correcta, medio cremoso, con algunas pequeñas notas en retrogusto de hidrocarburos, vainilla, limón, y un paladar suave. Buen cuerpo y mejor volumen que llena el paladar, y la inunda de sabores afrutados (mermelada de albaricoque) y minerales.
Mi postgusto es muy tranquilo, con recuerdos a hinojo, heno, campo, camomila, piedra de caliza, briznas de frutos secos tostados y bayas verdes de café.
MARIDAJE AD HOC
….un vino para escuchar a NAIMA (Giant Steps) by John Coltrane y dejarse llevar de manera muy jugosa, con un buen Lomo de cerdo horneado a la sal, puré de mazana Golden, manzanilla y trazas de miel, acompañado de albaricoques secos (estilo orejones)….siempre ad hoc.