Botella nº 0303 de 3500

Visual: color salmón fresco con ligera tonalidad hacia piel de cebolla seca, ribete transparente, limpio, brillante y con buena lágrima. No aprecio evolución respecto a la anterior botella (e incluso me parece más joven ésta).

Nariz: de intensidad media-baja, frutilla roja pero, sobre todo, fruta de hueso (albaricoque y, en menor medida, melocotón) con cierta madurez, bollería sólo cuando gana temperatura, toques a salvia y tierra húmeda.

Boca: entrada fresca y cremosa a la vez, untuosa y elegante, buen volumen en boca. Estructura media, acidez media, tanino perceptible pero pulido. Paso por boca rico con final largo ligeramente amargoso con recuerdos finales a mantequilla (de auténtico libro), croissant junto a un toque ligeramente herbáceo.

La boca va por otro lado diferente a la nariz. En nariz no hay mucha intensidad pero hay más fruta; en boca, sin embargo, hay más volumen, complejidad y, sobre todo, derivados lácteos como la mantequilla y bollería en cuya composición entra dicho derivado de la leche.

Rosado diferente e interesante, más complejo de lo esperado y de muy buena RCP (cuesta unos 8 euros).

Botella nº 0303 de 3500

Visual: color salmón ocre tirando a piel de cebolla seca, ribete transparente, limpio, brillante y con buena lágrima. Con más evolución que la botella catada hace casi 5 meses.

Nariz: ligeros frutos rojos, mayormente fruta de hueso madura (melocotón y albaricoque) con toques almibarados, algo de mantequilla, croissant de desayuno, algo de eneldo y herbáceos sutiles.

Boca: ataque fresco y sabroso, bastante elegante, se nota todavía el tanino, volumen y estructura medias. Muy amable y redondo. Buena untuosidad. Final largo, con recuerdos a frutos rojos ligeramente amargos, mantequilla, herbáceos y algo de croissant de desayuno en retronasal.

Muy bueno aunque ha evolucionado de manera tangible en 5 meses. En cualquier caso, creo que todavía será capaz de aguantar otros 5-6 meses más sin perder excesiva frescura y frutalidad.

Botella nº 0297 de 3500

Botella de tipología singular: a medio camino entre una Rhin y una borgoñona estándar. Cápsula transparente excepto por arriba que es de color azulado. Corcho de buena factura y longitud más que suficiente para esta tipología de vinos.

No hay contraetiqueta, sólo etiqueta. Sólo aparece Albacete como referencia pero ninguna DO ni IGP ni VT reseñada (aunque, como puse en "Varietales", las uvas son de La Manchuela, pero ninguna referencia a dicha DO hay).

Requiere, para desplegar sus cualidades, un poco de tiempo y no estar demasiado frío (9-10ºC son ideales).

Visual: color rojizo-rosáceo salmón muy tendente al piel de cebolla seca, ribete transparente con algún sutil destello azulado (según la luz), limpio y brillante con buena lágrima.

Nariz: muy floral (flores violetas), fruta de hueso madura (albaricoque), melocotón almibarado, ligeras hierbas y especias, algo de bollería (croissant) con toques sutiles lácteos a mantequilla. La nariz requiere una cierta temperatura para ser apreciada (10ºC idealmente). Buena complejidad.

Boca: entrada fresca, suave, elegante, sutil, equilibrada, pero con volumen y algo de tanino, de buena estructura para un rosado, pero fácil de beber. Paso por boca muy agradable, con muy ligeras notas dulzonas y amargosas, de buena untuosidad y cremosidad (deja recuerdos a mantequilla a su paso). Final largo, con recuerdos de nuevo a bollería, mantequilla y herbáceos junto a un toque dulce-amargo que invita a otra copa.

Es muy peligroso este vino con lo bueno que está (beber una botella entera por persona es muy fácil).

Dada su calidad, singularidad y limitada producción, RCP muy buena (precio en torno a 8 euros).