Vino Fino Tío Pepe

Cata realizada en cena maridaje exclusivo de vinos del marco de Jerez de González Byass en Alumbre Bar. http://www.taninotanino.es/posts/alumbre-bar-y-gonzalez-byass-en-cata-y-maridaje.
Video presentación http://vimeo.com/33732312

Criado en soleras durante un tiempo aproximado de 4 años. 15 vol.

Nos encontramos un vino brutal en el concepto RCP, patrimonio de Jerez y representante de los vinos españoles únicos como son todos los elaborados en el marco Jerezano. Un vino que expresa Jerez desde sus aromas hasta su postgusto, notas salinas y de ligeras sensaciones de frutos secos pasan al paladar con su toque seco y la chispa punzante tan características que le proporcionan longitud.

El plato lleno de colorido y sabor, se me antoja fundamental el papel del salmorejo, debido a su acidez, abriendo el paladar, para apreciar con mayor intensidad la entrada y paso del fino y culminar con notas salinas. Un plato sobresaliente

tras cinco años en criaderas y soleras obtenemos el siguiente resultado:
amarillo pálido con ribetes acerados
intensidad media,notas leves herbáceas,levaduras y de fruto seco,recuerdos de aceitunas
boca suaveligera y agradable

Vista: Amarillo pajizo palido, bastante brillante.
Nariz: frutos secos, almendra tostada principalmente, hierbas de monte, notas minerales, tostados, maderas y betunes. Punzante.
Boca: delicado, lleno, algo untuoso, fino, elegante, complejo, bien de acidez, amargo y muy largo.
En plena forma el Tío Pepe!

Amarillo dorado palido, limpio y brillante
nariz media con frutos secos sobre un fondo salino
paso por boca fresco y agradable. Postgusto corto

Cambio moderno en su presentación con resultado sobre todo elegante.
Pálido dorado pero con excelente brillo e irisaciones verdosas.
Nariz con toque de jazmín, fresco, cáscara de almendras, aceitunas, con una salinidad no muy punzante.
Paso por boca con cierta untuosidad y con más facilidad de lo conveniente, final salino exquisito con postgusto de almendra amarga, todo desde la suavidad.
Una institución.

Fecha de caducidad: Enero/2012

Las notas de cata anteriores describen el vino a la perfección, por lo que no me voy a detener a describirlo otra vez.

Para mí, el Tío Pepe es uno de los mejores vinos que existe (fácil de encontrar en cualquier tienda, con una buena calidad que se mantiene año a año y precio de derribo)

Quizás no sea uno de los finos más potentes y complejos, pero sí uno de los más equilibrados, frescos y accesibles. En casa lo solemos tomar en copas de vino “normal” y acompañando cualquier comida. Por ejemplo, la botella que comento se las vio con el cocido de los sábados y, su cuerpo y agradabilísima amargosidad pudieron con la contundencia propia del cocido madrileño.

Lo dicho, un 10 en relación calidad/precio.

Tio Pepe es toda una tradición en el mundo de los finos. Yo no soy muy amante de estos vinos, pero he de reconocer lo ideal que puede resultar para aperitivos, sin abusar, porque la presencia de alcohol es sustancial. Color amarillo dorado, brillante y pálido. En nariz aromas a hierbas y sobre todo notas minerales. En boca es amplio, muy mineral y con una buena acidez.

No soy muy amante de los vinos blancos, pero una reciente visita a Jerez, ha comenzado a cambiar mi forma de pensar, tras una visita a la bodega Gonzalez byass, deguste su producto estrella.

De color amarillo pajizo, en nariz presenta aromas a frutos secos y aceitunas, su paso por boca es contundente, sabroso y algo salado, tiene un postgusto muy interesante.

Amarillo pajizo con reflejos verdosos y algo de sensacion acerada. Brillante.

Nariz de buena intensidad y definicion, notas salinas, fruta blanca, notas de panaderia y sutiles recuerdos a frutos secos y hierba fresca.

Seco, estructurado presenta un gracíl ataque, con unas ligeras notas amargas, levaduras de pan y frutos secos en boca, redondo y contundente. Marca bien los tiempos terminando en un final prolongado que te invita a seguir bebiendo.

Consumo preferente: abril de 2011.
Amarillo pajizo con tonos verdosos, buena fluidez, limpio y brillante.
Nariz muy potente y con una definición media que nos muestra esa crianza sobre velo de flor con unas buenas maderas viejas, mantequilla y levaduras junto a un toque floral. También aparecen aromas salinos, canela, vainilla, tostados y cítricos.
Boca con entrada seca, paso potente, con buen cuerpo, con muchos frutos secos elegantes y sutiles amargores. Retronasal bueno pero algo difuso, con poca definición. Final largísimo que te recuerda su paso por boca y los aromas que mostró por retronasal..
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