Tremendo.

Tremendo este Sibaritus Goloso.

Lo había catado ya hace unos meses con Los Restauranteros, por gentileza del legendario Ramico, y me entusiasmó.

Tal es así que me hice con una botellita y, en una comida de buenos amigos a los que quería sacar algo guapo, guapo de verdad, fue mi elección. Por delante de otras alternativas más rimbombantes.

Acerté.

Se trata de un trabajazo de Juanma y Ramico, "los de Valle del Botijas", de recuperación de soleras centenarias de albillo real, escasas, recónditas... que van refrescando con albillos de entre 5 y 10 años, procedentes de vendimias maduras (no sobremaduras, apuntan) asoleadas, lo que hace que sólo se haga una saca al año y de máximo 30 botellas.

Un privilegio de vino, un placer, algo singular. En una cata a ciegas, como fue el caso, es casi imposible de identificar. Italia, Cataluña, Andalucía... ¡No, Castilla y León!

Color iodo, capa media... Dulzor manifiesto pero contenido, acariciante, ahí está la acidez, que tampoco le sobra, persistencia sublime.

Especial, muy especial.

Dejo la cata técnica a gráciles catadores que en breve les deleitarán con sus versadas y pizpiretas notas...