La de años que hace que no probaba yo este vino. Y no tenía un recuerdo especialmente bueno. Sin embargo, este 2009, "Selección", sí que me ha dejado ese buen recuerdo.

Picotona negruzca con anillo cardenalicio. Capa muy alta. Lagrimea con potencia tintando la copa.

Le cuesta mucho abrirse en nariz. Intensidad media y alta complejidad. Pinturilla. Licor de guindas, tabaco, anisados. Al abrirse resulta muy limpio, perfilado, sutil. Me gusta esta nariz, nariz de altura.

Atisbos vegetales de inicio. Ataque rugoso, nada que ver con la nariz. Acidez incisiva que fina pronto. Cerezas. Me gusta. Final licoroso.

Dos fases muy diferenciadas entre sí, la nasal y la gustativa, que me han gustado mucho por separado. ¿Es un problema que un vino no sepa a o que huele? Algunos dicen que sí. No sé, a mi ya digo que me queda un grato recuerdo.

Uno de los vinos de la DO Cariñena que mas me ha sorprendido.
Color cereza muy oscuro, con abundante lágrima gruesa y ligeramente teñida.
Tremenda nariz, muy compleja, con aromas que van apareciendo conforme se gira la copa y se oxigena el vino. En orden de aparición, empezamos a copa parada con mucha fruta negra madura. Al girar la copa, se pudo apreciar alguna nota de especies - a destacar la nuez moscada, luego tostados, café recién molido, chocolate amargo, alguna nota láctica, y luego notas de sotobosque. Después de un buen rato y ya casi terminada la copa, se aprecia un aroma a tabaco rubio muy sutil.
En boca se aprecia un ataque potente con tanino aterciopelado, ligeramente secante. Se repite la gran concentración frutal con sus notas de cacao. Buena acidez que hace que el vino no sea pesado a pesar de su concentración. Postgusto largo con un ligero amargor.
En este momento el vino pide ser acompañado de un alimento contundente como un entrecot a las brasas, un estofado o civet, por ejm. Yo lo acompañé con un pato de piel crujiente y un mole colorado preparado con chiles ahumados, semillas varias y chocolate oscuro - estupenda combinación.
Posteriormente tome una segunda copa pasada por un vinturi, o como yo le llamo, con una ligera lijada.
Esta vez apareció lo que en mi opinión debe ser el aporte de la garnacha: Aroma a fruta roja mas delicado y en boca un vino mas pulido, taninos mas suaves, y tostados mas leves.
Creo que se trata de un vino de mediana a larga vida, de esos que conviene hacerse de una caja (o dos) e irlos probando cada seis meses para ir apreciando su evolución.

Botella bordelesa, etiqueta elegante, contraetiqueta con información muy completa en castellano e inglés.
Color rojo cereza oscura, capa alta, lágrima muy abundante.
En nariz especies dulces, intenso.
En boca muy sabroso, punto acídulo, paso muy agradable y largo en el posgusto.
Un vino de trago largo y muy bueno para maridar.