Una delicia diferente

Un champagne diferente, varietal de pinot noir, que ya empieza asomando diferencias con el color, un color que yo no había visto antes, un amarillo pajizo intenso con querencia hacia el piel de cebolla, un tono que está ahí entre ambos, con destellos oro viejo y cobrizos. La espuma es llamativamente blanquecina y crea una capa con cierta persistencia.

En nariz resulta complejo y agudo, con notas de todo tipo, zapatería, panadería que torna a bollería, tatin de cerezas, trazas de aceto de Módena, calcáreas, anisados... Ufff qué festival.

En boca la burbuja está muy presente, existe pero es casi cremosa y llega hasta la garganta, pero con suavidad. Despliega sabores cítricos, golosos también, amargosos... Gran personalidad. Incluso también asoman trazas como de raíz de angélica. Es potente, se deja mimar pero no avasallar, no te permite el trago fácil y largo.

Me tuvo pendiente de él todo el tiempo que duró la botella, no me dejó despistarme.

Qué mundo este de los champagnes.

Recomendado por 3 usuarios
  1. #1

    EuSaenz

    Ya hay ficha abierta de este vino, hay veces que falla el buscador…

    https://www.verema.com/vinos/25777-vouette-et-sorbee-extra-brut-cuvee-fidele#ficha

    Es un buen productor, marca mucho un estilo jugando con ligeras oxidaciones, si te ha gustado tienes un Blanc d’ Argile 100% chardonnay y un Rosé de Saignée (elaborado por el método tradicional de sangrado) impactante.

    Saludos,
    Eugenio.

  2. #2

    G-M.

    en respuesta a EuSaenz
    Ver mensaje de EuSaenz

    No, no es el buscador, soy yo jeje

    Vi la ficha que comentas, y dudé, pero decidí abrir otra por tres temas:

    -en la que ya estaba abierta figuraba el término "Cuvée", término que en mi botella no aparecía por ningún lado

    -este es un varietal de pinot noir por lo que he leído, mientras que en la ficha que comentas lleva chardonnay en el coupage

    -en vuestras valoraciones habláis de amarillos dorados, si embargo la botella que me pimplé, el color era especialísmo, un amarillo pajizo intenso con querencia hacia el piel de cebolla, un tono que está ahí entre ambos, con destellos oro viejo y cobrizos, nunca me lo había encontrado.

    Por lo que pensé que era imposible que fuera el mismo... No sé.

    Apunto tus consejos, gracias, me ha encantado el productor, los buscaré.

    Saludos

    Aurelio.

  3. #3

    EuSaenz

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    No me suena que haya cuatro vinos en la gama de Gautherot, solamente tres, Fidele, Blanc d’ Argile y Rosé de Saignée. Lo que pasa es que creo que el Fidele es ahora solamente blanc de noirs (pinot noir) y es el que has probado y hace un tiempo llevaba un pequeño porcentaje de chardonnay, así que realmente y aunque el nombre del vino sea el mismo son vinos distintos.

    Saludos,
    Eugenio.

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