Precioso color dorado verdoso. Limpio y brillante. El rosario es perfecto, de los que se ven pocas veces.

Los cítricos que detectamos en el inicio van disipándose. Además, mentolados, flores de invernadero, fruta compotada, manzana asada, miel, tostados, fósforo y tiza.

Paso nítido, primario y vinoso. Aunque de momento lo notamos algo crudo debido a su verticalidad y a su acidez fantástica, nos parece un Champagne de corte clásico. Imperceptible presencia alcohólica y matices que van volviéndose más cremosos cuando le da el aire. 

Final largo que deja recuerdos a canela y bollería.

Fino, no parece ni siquiera ecológico. El viñedo, mezcla de pinot meunier y chardonnay, tiene una vejez media de 30 años. Seguí la recomendación y me ha gustado mucho. Unos 40€.

Color amarillo suavemente pálido bien brillante y suave corona interior con una burbuja bien constante. Notable intensidad en nariz con una fruta cítrica y blanca bien madura, notable frescura con recuerdos de flores del monte que se ve contrarrestada con unas sensaciones de pan tostado y orejones bien maduros algo dulzones, recuerdos de nueces y avellanas peladas, levaduras frescas y fina mineralidad de fondo. En boca tiene una muy buena entrada, cremoso recorrido con un carbónico muy bien integrado y una notable frescura y bella potencia que llena la boca, fruta blanca madura algo dulzona, elegante y equilibrado, sensaciones ahumadas que aportan cierto volumen y textura al conjunto, suave mineralidad y buena longitud. Final largo, postgusto de fruta madura y retronasal de pan tostado.

Más información en: www.elvi.net/2015/01/06/bruno-michel-cuvee-rebelle-extra-brut/