De couleur jaune d'or atténuée, il montre une bulle très fine, nerveuse, mais sans trop d'effervescence. Il exhale des parfums qui évoquent la limette, la crème pâtissière, les fruits secs & le pain de seigle. En bouche, il est aérien, pur, harmonieux, droit mais très sapide - notes de poire williams, de noisette, de froment - & surtout extrêmement marqué par son terroir silico calcaire : avec des tonalités salines & une touche finale amère. C'est un champagne de vigneron très exigeant avec lui-même, de style cistercien diront certains, dont la compréhension semble réservée à quelques initiés. ( PVP : 38 € )

     De color amarillo dorado atenuado, muestra una burbuja finísima, nerviosa pero sin excesivo desprendimiento. Exhala perfumes que recuerdan a la lima, a la crema pastelera, a los frutos secos y al pan de centeno. En boca, es aéreo, limpio, armónico, recto pero muy sápido - notas de pera williams, de avellana, de trigo candeal - y sobre todo sumamente marcado por su terruño sílico-calcário : con tonos salinos y cierto matiz final amargo. Es un champán de viñatero muy exigente consigo mismo, de estilo cisterciense dirán algunos, cuya comprensión parece reservada a unos cuantos iniciados. ( PVP : 38 € )