Primer día del año 2023 y mi hija mayor viene con su novio a comer, así que decido abrir este champagne francés. Lo sacamos de la nevera, servimos y esperamos unos 10 minutos antes de proceder con su valoración a unos 9°C.

VISUAL: Su color es amarillo pajizo con reflejos verdosos y acerados, con gran cantidad de rosarios ascendentes de burbujas muy finas (92).

OLFATIVA: En primer término encontramos aromas de fruta blanca, a manzana verde y pera limonera, así como un puntito de ciruela amarilla y frescas fragancias de flores blancas. Enseguida se perciben notas cítricas claras, a mandarina y pomelo, junto con matices de pastelería, a tocinito de cielo, pan brioche y bizcocho. Con un toque de almendras crudas y ciertos matices tostaditos y ahumados pero muy sutiles. Gran nariz, compleja y de intensidad media (91).

GUSTATIVA: Exquisito en su ataque, bien de acidez, muy elegante en su paso por boca, cremosito, con el carbónico maravillosamente integrado y de gran amplitud. Sabores cítricos de entrada, aderezados por notas de frutos secos, a nueces de macadamia en concreto. En retronasal se percibe floral mientras que su post-gusto es fantástico. Perfectamente ensamblado, sabrosote, con recuerdos de orejones, de limón escarchado, con un elegante puntito mineral calizo que acompaña un fondo frutoso y fresco (manzana reineta) que persiste casi tres minutos en boca. Delicioso champagne, todo un descubrimiento. Me parece muy equilibrado en todas sus fases, destacando en boca por su sapidez y elegancia (92).

La RCP atendiendo a que nos costó 35 euros, a su calidad, y viendo los precios de los champagnes, me parece muy buena.

MARIDAJE: Mi esposa nos cocinó un suculento arrocito caldoso de costilla de cerdo y choricito, para recuperarnos de la larga e intensa velada de nochevieja ): Fabuloso maridaje, notas cárnicas y especiadas perfectamente desgrasadas por la acidez y la frutosidad de nuestro exquisito brut grand cru. Además con mis dos hijas en la mesa, no quiero nada más!!!

Salud-os!!

Color amarillo pálido con destellos dorados.
La nariz es elegante con notas maduras, manzana reineta, cítricos dulces, crema pastelera, brioche, ligeros ahumados y anises conforman un conjunto equilibrado y grato.
En boca sorprende, buena entrada, fresco, muy buena acidez, cremoso, amplio, de paso elegante y con el carbónico integrado totalmente, estructurado y con un final de buena longitud.
Buen equilibrio entre frescura y notas más maduras, rico rico...

Amarillo pálido con reflejos verde limón y burbuja fina y consistente.
Nariz ligera con aromas de cerezas y manzanas maduras maceradas, tonos ahumados, tostados de yema pastelera, almendra torrada y fondo anisado con matices florales..
En boca tiene muy buen ataque, amplio y sabroso, con frescura frutal, redondo, con recuerdos de bollería recién horneada, finos tostados de cereal y fondo de cítricos escarchados. Recorrido untuoso, limpio y con carbónico agradable, con final bastante persistente.