Pago de Tharsys Millésime 2005

Bodega: Pago de Tharsys

Enólogo: Vicente García y Ana Suria

Zona: DO Cava - Utiel-Requena

Tipo de vino: Cava

Varietales: Chardonnay, Macabeo y Parellada

Elaboración: La cosecha del 2005 fue excepcional en la calidad de las uvas para la realización de espumosos, con una insolación que rondó las 1700 horas anuales, y una muy baja pluviometría, se eligió una partida del mejor vino para realizar una reserva especial, este millésime 2005. Del 5 al 15 de septiembre de 2005 se realiza la vendimia manual de dos variedades por separado Chardonnay y Macabeo, en la primera de octubre se recolecta la Parellada.. Se realiza desfangado estático del mosto e inoculación de levaduras autóctonas, la fermentación tiene lugar a temperatura controlada de 17º C. Una vez terminada la primera fermentación se realiza el ensamblaje de las tres variedade, quedando definido para la cosecha del 2005, por un 10% de Chardonnay y un 70% de Macabeo y 20% de Parellada . En enero de 2006 se realiza el tiraje, con la adición de levaduras y azúcares y se coloca en rima y se mantiene en crianza al menos durante 22 meses y hasta el momento en que se procede a su removido manual en pupitres de madera de 120 botellas, tras un meticuloso trabajo de al menos 10 días, se realiza el degüelle, añadiendo licor de expedición.

Notas de cata: Presenta un brillante color amarillo con destellos dorados, adornado de una pletórica burbuja que arrastra aromas a pera y melón escarchado, entremezclados con matices de panadería, almendras y avellanas tostadas con un fondo mineral donde asoman timidam

Temperatura de servicio: Servir a unos 7º en copa tipo flauta de cristal fino.

Maridaje: Ideal para tomar solo o acompañar una comida, platos de pescado, carnes blancas poco condimentadas y postres.

Características analíticas