Restaurante Syrah Restaurant
Localidad: Barcelona (Barcelona)
Dirección: Avenida del Litoral 10 ( Hotel AB SKIPPER)
Teléfono: 932 216 565
E-mail: syrah@restaurantsyrah.com
Web: www.restaurantsyrah.com
Gerente: Leyre Gutierrez (Maître) - Xavier Gruber (Chef) - José Sánchez (Chef Ejecutivo)
Cierra: Domingos, Lunes y Festivos
Una minuciosa selección de platos catalanes y mediterráneos: los más innovadores y los de siempre, definen el Restaurante Syrah. Un amplio pero equilibrado menú degustación nos permite recorrer todos los aspectos de nuestra carta: dos tapas, dos aperitivos, dos entrantes, dos platos principales, un pre postre y un postre, elaborados en armonía y mostrando todas y cada una de les innovadoras técnicas culinarias.
Xavier Gruber nos muestra su línea en los aperitivos, donde exhibe en pequeños detalles las posibilidades de su cocina. Cucharitas, burbujas, un “english breakfast” futurista... todas las técnicas, texturas y sabores tienen presencia.
En los entrantes la reinterpretación de auténticos clásicos catalanes nos llevan sorpresas como una “escudella” con soufflé coulant de “carn d’olla”, sin olvidar un excelente mar y montaña con arroz de “cap i pota” con cigalas.
En el pescado y el marisco no puede faltar “l’all cremat”, otro atrevido mar y montaña y propuestas más tradicionales pero ligeramente sofisticadas. “El Garrinet” a la cuchara con puré de manzana Golden destaca en el apartado de las carnes, donde cada plato ha estado elaborado con la técnica culinaria que es más apropiada. Un delicioso foie cocinado al minuto con verduritas en escabeche suave, dificulta enormemente la elección.
En los postres no falta el chocolate, frutas autóctonas y de más allá, y destacamos dos propuestas atrevidas: Financieros de cacahuete con piña, toffee y helado de curry y el Brioche de “guiness”, helado de cerezas y chocolate blanco, donde el contraste de sabores y texturas deleitan al paladar.
Para el maridaje, disponemos de 200 referencias nacionales e internacionales, cuidadosamente elegidas y recomendadas por el sommelier. Tanto las clásicas como las más atrevidas y también las innovadoras tendencias, tienen su espacio en nuestra bodega.
El equipo humano transmite aquella atmósfera que solo se consigue con la combinación de la juventud con la experiencia, pero sobretodo, con amor a la gastronomía y vocación de servicio. En “La experiencia” gastronómica que nuestro restaurante SYRAH propone, encontrara una sensibilidad integral: decoración suave y cosmopolita, el ambiente exclusivo y acogedor, el servicio refinado y discreto, detallado... todo pensado para poder disfrutar al máximo de los sabores y sensaciones que la cocina única del nuestro Chef le puede transmitir.
Menú Degustación de la temporada:
Bonito ahumado, queso idiazabal, escalivada a la leña y nieve de ajo
Ravioli de poularda a l’ast
Dorada con toque cítrico y verde
Ibérico a la parrilla de clavos con ajo tostado y espárrago blanco
Postre, sugerencia del Chef