Thalassa cerrará pronto sus puertas

Thalassa y su cocinero y dueño Vicente (el del Thalassa) alcanzaron fama y renombre por ser de los primeros restaurantes en sumarse a las corrientes que luego tanto auge han tomado. Me refiero a lo que se ha venido a llamar la cocina de proximidad, los menús de temporada, el producto ecológico, etc. Años dorados y proliferación de valoraciones en este portal que quedaron atrás. Vicente y su mujer lo dejaron y fue Miguel, un chaval del pueblo que estuvo trabajando con él, quien tomó las riendas del local junto a su pareja.

Con gran pena recibimos la noticia al final de la cena que no pueden seguir adelante y que el cierre es inminente. También nos cuentan que, afortunadamente, él ya cuenta con un trabajo para el futuro en uno de los locales con más pegada en la capital levantina. Mucha suerte para ellos pues apuntan buenas maneras tanto él en los fogones como ella en sala.

Tomamos el menú corto con dos entrantes, principal y postre por 26 €.

- Aperitivo de la casa: Croquetas de tinta de calamar: Contundencia sápida en un bocado magistralmente ejecutado y presentado.

- Salmorejo con helado de queso de cabra: Riquísima la crema/sopa y potencia desmesurada en su acompañante. En mi humilde opinión, demasiado intenso el sabor del queso que no me acaba de gustar en combinación con el salmorejo. A propuesta del equipo nos sirven un entrante diferente a cada uno de los dos comensales que nos sentamos a la mesa esa noche. El segundo fue Crema de almendra con sardina marinada en casa: Bocado de altura, de los mejores de la noche. Fina y elegante la crema del fondo, excepcional el lomo de la sardina en todos sus aspectos (desespinado, tersura, aliño…) y genial la miniguarnición con verduras encurtidas.

- Crema de boniato, huevo a baja temperatura y güeña de Viver: El dulzor que se le presupone al boniato (o batata) no se llega a percibir. La crema no difiere demasiado de una rica parmentier de patata. Huevo en su punto exacto de cocción y toque personal con el tradicional embutido de la comarca. Para repetir.

Como principales nos pedimos uno pescado y el otro carne. Acabamos compartiendo ambos:

- Corvina con salsa de cítricos: Buen lomo, con punto de cocción perfecto y acompañado de la ligera salsa que facilita la ingesta pero no resulta nada intrusiva.

- Cordero a baja temperatura: La fama del cordero de la localidad de Viver es conocida en los ámbitos gastronómicos de la Comunitat. Aprovechándose de ello Miguel prepara un cordero excepcional, extremadamente meloso y de sabor de mucha elegancia y persistencia. Un verdadero disfrute.

- Bizcocho de chocolate con crema de melocotón: Muy sencillo, quizás demasiado. Sin estar malo ni mucho menos, su calificación claramente por debajo del resto de elaboraciones.

Acompañamos la cena con Dominio de Tares Cepas Viejas 2011 que ya dejó entrever la mayoría de edad y que nos resultó especialmente agradable. La carta que ojeamos ya no cuenta pues, ante el cierre inminente, de muchas de las referencias allí expuestas no les quedan existencias.

Salimos del local muy contentos por las viandas degustadas, el vino disfrutado y el trato recibido. Pero cierta pena nos embarga motivada por el cierre, confiemos que temporal, del restaurante más famoso de Viver.

  1. #1

    Vanessa1978

    De acuerdo en todo.
    Es llamativo que digas que Thalassa esta en la capital levantina....
    Thalassa está en Viver del Rio,con lo cual Alicante nanai...esto es Valencia y el interior y,además,geograficamente ya es Teruel....de verdad que escurioso....

  2. #2

    JoseRuiz

    Es la tierra del cordero y los embutidos. Riff siempre suele ofrecer material de este pueblo.

    Eres como "los últimos de Filipinas".

    Una lástima por lo que leo...

  3. #3

    kopicki

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    Hola. Me parece que no has entendido el comentario o lo has leído demasiado deprisa...En cuanto a lo de Viver del Rio, como mucho es conocido por "Viver de las aguas" por sus fuentes y pertenece a la provincia de Castellón-Comarca del Alto Palancia.... Otra cosa es que ya esté muy cerca de la provincia de Teruel. Si nos ponemos papistas.....Y sobre Alicante y Valencia que te conteste el forero "Antoni" que seguro te saca de dudas.

  4. #4

    Antoni_Alicante

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    En la Sucursal, en Vinícolas, en la Salita (si no recuerdo mal)... el producto de Viver ha triunfado en la capital

  5. #5

    Antoni_Alicante

    en respuesta a Vanessa1978
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    Relee el comentario, por favor. No hay ningún error

  6. #6

    Antoni_Alicante

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    Gracias por las aclaraciones aunque no se precisan si se lee con atención. Mira que me gusta poco esa expresión de "capital levantina" pero jamás imaginaba que alguien la interpretaría tan erróneamente.

  7. #7

    Vanessa1978

    en respuesta a kopicki
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    No es necesario,soy Alicantina y residente en Zaragoza,conozco el Thalassa y Viver del Rio,su "lágrima"de aceite... Una pena que cierre

  8. #8

    kopicki

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    Pues eso mismo digo yo. Lo de Alicante me ha dejado pasmado. Oye al próxima vez que vayas por Segorbe y Viver avisa....que es mi territorio. Un abrazo.

  9. #9

    Antoni_Alicante

    en respuesta a kopicki
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    Muchas gracias, José. Voy con "lugareños" y me dejo llevar por ellos que, de momento, siempre lo han clavado. Pero te avisaré.

  10. #10

    kopicki

    en respuesta a Antoni_Alicante
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    Si que lo clavan si....Saludos.

  11. #11

    Dani C.

    Qué lástima, es un restaurante que visitaba al menos una vez cada dos años. De hecho este verano no fuimos y me quedé con las ganas de volver en septiembre.

  12. #12

    Dani C.

    en respuesta a Vanessa1978
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    Sí, creo que no has leído nada bien. Revisa porque no ha dicho nada de eso.

    Saludos y bienvenida a Verema
    Dani

  13. #13

    Aloof

    en respuesta a Antoni_Alicante
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    carniceria la herrerita.saludos.al proximo "empujon" te toca MORELLA.

  14. #14

    Antoni_Alicante

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    Estuve con la hija de Enrique, de la Herrerita pero la agenda maratoniana me impidió pasarme por allí. Morella y el Daluán son asignatura pendiente de años ha.

  15. #15

    Aloof

    en respuesta a Antoni_Alicante
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    a finales de julio estuvimos nosotros.el menu anem de tapes.pegale una mirada.saludos.

  16. #16

    JaviValencia

    Hace unos días estuve a punto de reservar ahí ya que íbamos a pasar el día por la zona. Me parece un lugar muy interesante, seguramente de los de más calidad de la zona.

  17. #17

    Moliner

    en respuesta a Vanessa1978
    Ver mensaje de Vanessa1978

    Estimada Vanessa: aunque creo que te han aclarado la ligereza en la lectura permíteme que precise dos cosas:
    1.- La referencia a la capital levantina es donde va a seguir desarrollando su trabajo Miguel: "él ya cuenta con un trabajo para el futuro en uno de los locales con más pegada en la capital levantina"
    2.- Viver, salvo que hayan corrido las líneas provinciales no es Valencia, sino Castellón, ya casi Teruel (falta Barracas y un poco más adentro El Toro)

    Al margen de todo, y como es una comarca que conozco bien (hace 16 años tengo casa pasado el Ragudo) tuve experiencias desiguales en Thalassa, pero siempre es de lamentar el cierre de un restaurante que quiere hacerlo bien pero la zona no acompaña. Ahora, con otras pretensiones, queda Casa Álvaro,un diez en cocina casera y buena atención.
    Saludos cordiales

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