Restaurante Miramar : Una comida sorprendente

Era mi primera visita en el Miramar y os aseguro que no será la ultima. Ya havia oído que consiguieron la segunda estrella michelin este año pero no havia tenido la ocasión de ir a comer. Estuve mirando su pagina web y la cosa ya prometía, y tanto que prometía. Hicimos el menú degustación condimentado con un gran vino blanco de la zona “Ctònia”. Lo que más me impresiono fueron los snacks, cada una diferente al otro y con muchas técnicas del Bulli. Os explico un poco los platos que nos gustaron mas:

Snacks:
Caipiroska: un coktail en cubito
Navajas: nos gusto mucho el recipiente en que se sirven
Piñones: un sobre comestible
Huevo de codorniz: una tempura muy ligera
Coca de chicharrones: como una corteza
Nuez pecan: diferente
Tartaleta de champiñones: buenísima combinación
Carbonara “frigo”: como un corneto
Cereza kirsh: brutal para mí el mejor, hecho con esferificación de kirsh y nitrógeno
Guisantes: tartaleta hecha de agua de jamón, impresionante.
Crisáldia: nube de azúcar con sorpresa.
Ensalada césar: un gran trabajo

Platos:
Remolacha: trabajo interesante de diferentes texturas.
Pulpitos: gran sabor
Sopa de maíz: brutal combinación de gustos, sorprendente.
Trufa y yema huevo: un nido de trufa.
Arroz de erizos: el mar en el plato, fantástico

Postre:
Dos chocolates: al mezclar el chocolate con el shiso parece un after eight

Petit fours:
Bombón de nutella: final delicioso.

Como habéis podido leer os he comentado todos los snacks porque nos entusiasmaron desde el principio y fue un seguido de sorpresas. Lo único que cambiaré en el próxima visita será la mesa, mi mujer ya me dice que soy un poco raro pero es que no me gusta en este tipo de restaurantes que la gente que pasea vea como estas comiendo. Por eso pediré no estar al lado de la ventana. Por desgracia no he podido ir al Bulli, cosa que lo he intentado durante 3 años pero en el Miramar he podido degustar muchas técnicas que han salido de Cala Montjoi. Muchas gracias a todo el equipo del Miramar por tan agradable comida.