Restaurante Sangonereta

Tenía buenas referencias del rte Sangonereta pero aún no había acudido, el pasado viernes lo enmendé. Acudimos mi mujer y un servidor, tomamos unas cañitas mientras pensábamos si tomar el menú degustación u optábamos por otros platos. Finalmente nos decidimos por dos entrantes, una ensalada de conejo en escabeche, con base de patata fráncamente buena y un capuchino de hongos con careta de cerdo, original y con un punto sorprendente. Los dos entrantes fueron satisfactorios, especialmente el capuchino, servido en copa de helado. Luego tomamos un plato cada uno, yo me decidí por el rodaballo con crema de coliflor, y mi mujer por un solomillo de dijon, que también pude probar, estaba en su punto. Para beber, aparte de agua, tomamos un Juan Gil crianza de Jumilla, noté un ligero punto de acidez en el vino, pero a medida que ibamos degustándoo me fue convenciendo el sabor, aún así no es un d.o a la que le tenga mucha fe.
Como notas negativas comentar que el local tenía un aspecto un pelín descuidado, las paredes tenían un aspecto ligeramente sucio, pero lo más importante fue que mientras estábamos esperando para pedir nuestra cena no tuvieron ningún detalle en la mesa, en ocasiones estos pequeños detalles es lo que marca la diferencia, y la verdad cuesta bien poco el servir un platito al cliente mientras éste está pensando que tomará.
En resumen lo considero un local interesante, con platos atractivos que destilan preocupación e interés en agradar, tanto en vista como sentidos pero deberían mejorar ciertos detalles para redondear su propuesta.

I was very impressed with Sangonereta. Unlike at La Sucursal in Valencia and Victor Gutiérrez in Salamance, the food here had a lot of flavour.
I bought the tasting menu for €49,68 and got these six course:

* Three typical Valencian starters
* Millefeuille of foie gras, goat cheese and mango, with caramelised fig, pickled ginger and black sesame
* Sea bass with a pig trotter stuffed with mushrooms and a mushroom sauce
* Encrusted Bull tail with a potato puree and liquorice sauce
* A "Mojito": Rum jelly, mint sorbet and lemon foam
* "Nutella": Milk panacotta, hazelnut cream, biscuit ice cream, and a brownie

I've never liked foie gras, but this was clearly the best foie gras I've had my entire life, and that dish was really the belle of the ball. Wonderful! The mojito was the best mojito I have ever had! The nutella dessert was really, really intense and flavourful like all chocolate desserts should be. The first course was clearly the weakest of them all, and although it was nice, the rest was a lot better. If they replace that one, the meal will practically be perfect.

There were only a few minor bumps along the way (such as the fig needed a bit of seasoning, and the pig trotter was a little bit salty), but I let the waiter know. Coming home, I noticed on the menu that the sauce for the bull tail was liquorice. I had just assumed it was a braising sauce, so maybe that needed a bit more intensity as well. These small things are the only things that hinder me from giving a perfect five star rating for the food.

The service was great too. It can of course never compare to that I had at Pierre Gagnaire and Gordon Ramsay's three star restaurant, but the waiter was very friendly and relaxed. The look of the restaurant itself was also very relaxed and a lot more "down to earth" than many of the other "posh" restaurants I've been to.

I don’t know if they regarded me as a special guest, but they let me have a glass of red and a glass of white wine included in the price of the menu (and they let me try different wines before I decided which one to go for), so I only had to pay for water and bread on top of that, landing on €55 in total. I really got my money's worth here.

The waiter told me that they also make a menu for €25, but they only make that one because of the credit crunch, so people can afford coming here. Frankly, it didn't sound that interesting, and the waiter also said that it was clearly the tasting menu that expressed the restaurant's philosophy.

So far, I've been to La Sucursal, Ca' Sento (two years ago) and Sangonereta in Valencia. It's a tough decision between Ca' Sento and Sangonereta, but I think Sangonereta might just be the best restaurant I've tried in Valencia. I don't know if they have a Michelin star, but they definitely deserve one.
I will be back.

Se trata de un local con encanto. Combina pequeños espacios íntimos, con reservados para grupos. En cualquiera de los casos acogedor.

Optamos por el menú de noche Sangonereta 25 € que incluía: tres entrantes (tartar de salmón, ensalada de queso de cabra y patatas panaderas con huevo pochado a baja temperatura) y un principal a elegir entre guisado de ternera con calabaza y atún con romescu y cebolla caramelizada. El postre era una tarta de queso casera.

A destacar lo cuantioso de las raciones, la calidad y variedad del pan, así como lo bien ejecutados y presentados que se servían todos los platos. Máxima profesionalidad y exquisitez.

El servicio del vino correcto, con una buena recomendación de blanco verdejo: La Tarea.

A destatacar el ambiente, la calidad y el precio de este menú degustación, que hace más accesible la cocina de este buen restaurante sin que suponga pérdida de calidad. Por otro lado, el restaurante mantiene un menú degustación más completo a un precio más elevado(50 €).

Nueva visita a todo un clásico.Como no queríamos "abusar",optamos por un menú que se ofrece a mediodía de 25e,y que incluye tres entrantes:
-Pimientos del piquillo rellenos de ajoarriero.
-Huevo a baja temperatura-de moda ultimamente-con jamóny patata confitada.
-Tartar de melva_creo recordar-.
De principal,un espectacular arroz de conejo y calabaza-no es la primera ocasión que lo tomamos-.
De postre,una rica tarta de queso.
Excelente pan,y dos botellas de OscarTobía blanco-2055 y 2007-muy rico.
El trato de Amparo y Javier,excelente,como siempre.

Acudimos a este restaurante para una cena de antiguos alumnos, que tanto está de moda ahora gracias a las redes sociales.
El sitio era idóneo para dicho evento, ya que aparte del contrastado oficio del local y de disponer de un reservado, tuvimos la posiblidad de poder pedir el menú fórmula 25.
Dicho menú se compone de 3 entrantes para compartir, pescado o carne y postre(estos últimos individuales), además también incluye el agua, el pan, los cafés y el IVA, todo a 25€ (es válido para cualquier dia de la semana)
Los entrantes correctos, aunque difíciles de compartir en algunos casos, como el huevo a baja temperatura con patata confitada y jamón.
Más gustó el plato principal, un bacalao con rissoto y el postre, una tarta de queso con salsa de fruta de la pasión. Excelentes ambos.
El servicio con Javier al frente, atento en todo momento y con la profesionalidad que le caracteriza.
Cayeron unas cuantas botellas de un vino valenciano que gustó bastante, Lomalta de Bodegas Finca San Blas.
El precio final incluye también cervezas y copa de vino dulce

Me llamó la atención el menú de las Jornadas de "La huerta y el pescado mediterráneo" (23 € más IVA sin bebida) así que decidí probarlo. Como siempre Javier ofreció un menú equilibrado y atractivo con un excelente juego de texturas. El menú estaba compuesto de Gazpacho mozárabe con tartar de melva y sorbete de pepino; Moluscos del mediterráneo en ensaladilla de otoño;
Negrita con cebolla confitada, salsa Romesco y tallarines de "ferraura"; y de postre: La naranja sanguina , la zanahoria y pimienta rosa y el chocolate blanco. Disfruté mucho, especialmente del pescado (fue mi primera experiencia con un poco abundante pescado mediterráneo, la negrita, de la familia de los tiburones) y con el delicado equilibrio del postre, sabores y texturas combinadas con notable riesgo y excelente resolución. De beber un Quibia que aguantó bien los diferentes platos....

Local acogedor, poco personal, pero tampoco había mucha gente, como en el resto de restaurantes que visite, por lo que me comentaron agosto no es un buen mes, he de decir que a excepción de la Pitanza, en el resto sería una media de tres mesas ,las que estaríamos, he de decir que me esperaba más de este local, por las expectativas creadas ,sin embargo reconozco que después de comer en el arrop, pedidos tres platos para compartir, fue una cena ligera, por lo que quizás, no tenga argumento para comentarlo desde un punto de vista de un buen menú largo, eso si no me desagrado en absoluto.
Empezamos por el steack tartar , con helado de torta del casar, yo me pedí otro helado, pero aunque le saque buen gusto a queso, soy un chiflado de la torta, en todas sus versiones, a palo, en salsa, en cremas y en helado, como probé en el atrio, sin embargo no le saque sabor, sería el día que llevaba, el plato fresco y rico.
Seguimos con la ensalada Valenciana, como veréis después del arrop, y algún que otro gin-tonic, incluido de la ginebra valenciana ginself, que entra como el agua, de lo fresca que es, pues lo que apetecía eran platos ligeros, original ensalada, helado de tomate, creo , crema de aguacate, anchoas , y una original galleta de aceituna negra, no me acuerdo que ,me resulto salado, creo que la anchoa, pero lo supedito al dia que llevaba.
Para finalizar una lubina del sorro, lubina con patas de cordero , sino recuerdo mal,rico.
Dos postres correctos, un menú para la cría a muy buen precio,6€, unas pechugas con patatas y un buen postre, y un orujito de hierbas por cuenta de la casa, para beber todavía me quedaban regaños y me tome una botellita de verdejo la Tarea, un 100%, de lurton.
La persona que nos atendió fue muy agradable y el servicio rápido, lo único que mi valoración es relativa, a lo que comí, cuando lo comí, y a las expectativas ,para ser justo tendría que volverme y meterme un buen menú degustación, hablando de menú, no nos entendimos por teléfono cuando reserve, entendí que tenían un menú de noche, sin embargo solo es de lunes a jueves ,como bien pone en la carta, sin embargo a la hora de hacer la reserva, y preguntar por los menús, no me dijeron nada, ya digo un mal entendido sin mas.

Aun a riesgo de hacerme pesado, no puedo contenerme y volver a comentar lo que vivimos la otra noche en Sangonereta. Adaptado a los momentos actuales, los precios en Sangonereta son ahora más competitivos, sin perder en calidad de productos o elaboración.
Volvimos a comprobar la mano de Amparo en la cocina, donde los platos brillan por las elaboraciones, por el buen gusto en la cocina. A destacar las "picaetes valencianes". Una presentación cuidada para un entrante estrella: canelón de pimiento con bacalao, ajoarriero y "pimentó en tonyina".... Una verdadera maravilla que valoraría con un rotundo 10. Una ensalada muy rica de boquerones, una carrillada con puré de manzana y pimienta rosa y el famoso mojito Sangonereta.

En definitiva, una cocina que cada vez me pruebo me recuerda lo que realmente me gusta.

Tomamos Quíbia de AN servido a temperatura, con buenas copas y con Javi en sala, que siempre es un lujo. Cordialidad, atención y un perfecto conocimiento de lo que pasa en sala y en cocina.

P.D. Adjunto un par de fotos de la ensalada y les picaetes.

Restaurante que he ido varias veces y nunca había puesto comentario, ya era hora. Local muy agradable y ambientado con varios reservados que si quieres te dan intimidad. Las mesas bien de separación y cubertería y cristalería muy correctas.
Le hemos dicho a Javi que nos sacara de comer y beber lo que quisiera y esto es lo que hemos comido.
Aperitivo: gazpacho con tartar de salmón. Suave y gustoso. Bien, quizá el salmón un poco mitigado por el gazpacho.
Entremeses valencianos que se componían de; Esgarraet: canelón de gelatina de pimiento rojo relleno de tartar de bacalao. Bueno y sabroso
Ajoarriero: espuma de ajoarriero. Un bocado muy agradable.
Titaina: Consomé y puré de pisto con bonito marinado. Esplendido, me ha encantado.Sabrosísimo el consomé de pisto que no ha ocultado el bonito, todo lo contario.
Tartar de gambas: Tartar de gambas y mago con sorbete de mostaza verde y emulsión de sus cabezas. Muy correcto y bien realizado.
Rodaballo en blanco: Falso cous-cous de coliflor, espárragos blancos, aire de espárragos y mayonesa de hongos. El rodaballo en su punto y jugoso que no ha sido molestado por el conjunto, todo lo contrario.
Gamo: Paletilla de Gamo estofada con un velo de frutos rojos y hierbas con un puré de calabaza. Exquisito.
De postre el clásico, horchata y fartons.: Helado y mousse de horchata, fartons crujientes sobre sopa de canela .Muy buena versión y muy refrescante.
Nocilla con galletas: cremoso de avellana, crujiente de chocolate brownie, panacota de leche y helado de galleta. No es nada pesado.
Hemos bebido una manzanilla Papirusa y Oscar Tobia blanco 2.005(24€) No lo había probado y me ha gustado, ha acompañado la comida muy bien.
El servicio muy profesional y atento, tempo entre plato y plato bueno y el servicio del vino esmerado.
Ha estado muy bien y altamente recomendable. El precio es sin vino

Hacía tiempo que no visitaba a Javi y Amparo y me enteré de este nuevo menú económico que han sacado, por lo que ya no tenía excusa.
Se trata de un menú que por 25€ incluye pan, café y vino. Todos los platos salen al centro para servir cada comensal en su plato.

Empezamos con un salpicón de pulpo con helado de pepino, una manera muy refrescante de empezar. El pulpo muy rico, el picadito que forma el salpicón exquisito y el helado de pepino, con deciros que no soy muy amigo de esta cucurbitácea y me encantó. El segundo plato fueron unos tallarines de sepia con pasta de tinta de calamar y una salsa romescu riquísima. Segundo plato de la noche y un gran nivel para un menú de estas características.
Canelones de cocido para continuar y brochetas de pelota (carne picada) con sepia y guisantes. También muy buenos.
De postre strudel de manzana con crema inglesa y helado de yogur. Impecable este strudel que es uno de mis postres favoritos.

Es un menú ligero con el que no acabas con hambre, pero tampoco lleno. Para el que se queda con un poco de hambre, que no fue nuestro caso, recomiendo un plato de quesos, una de las mejores formas de acabar una buena comida o cualquier otro plato de este gran restaurante.

Este menú me parece una idea genial. No es un menú extenso para darse un gran banquete, pero permite salir a cenar más a menudo, en estos tiempos que corren, sin renunciar a una buena calidad, buenas copas y un buen servicio.