Muy buena cena en Locum un sábado noche en el que -además- se llenó el local, precioso por cierto. Nos dieron una mesa en la segunda planta y todo fue sobre ruedas, excepto un pequeño fallo ya que no tenían una de las botellas elegidas. La alternativa fue estupenda. Una botella de Champán Lacombe que gustó a todos (eramos un grupo de cuatro). Acompañó perfectamente al turrón de hígado de pato con orejones escabechados y fresas...así como a una jugosa y sabrosa fideuá con perdiz estofada, hongos y trufa. También gustó la vieira. Tras el champán pedimos un vino extremeño, Habla del Silencio, rico como siempre. De los segundos, buenísimo el bacalao con guiso meloso de potaje de vigilia y el cochinillo.

De postre asustaba un poco que el mazapán fuera el más tradicional, pero no...era una especie de coulant con sabor a almendras y helado de queso y arándanos. Muy bueno. Cafés y petit fours. Las camareras que nos atendieron estuvieron siempre atentas y simpáticas y al final resultó una gran cena que cerramos con unos gin tonics de Platinum muy bien servidos. La relación calidad-precio es muy alta. Muy recomendable.

De todos es bien sabido que Toledo es una de las ciudades españolas donde más se puede apreciar las diferentes culturas de todos los pueblos que la han habitado desde sus orígenes. Algo así se podría pensar del menú degustación que nos ofrecieron en Locum, durante una de las sesiones que tuvieron lugar en la presentación de la bodega La Rioja Alta. Dicho menú consisitió en:

- Ensaladilla de mar. Algo indefinido
- Pulpo asado con patata. Buena textura del pulpo.
- Fideuá de perdiz estofada con hongos y trufa. Una muy buena adaptación del típico plato de raices alicantinas con productos locales.
- Bacalao con potaje de vigilia. Buen contraste de la textura del bacalao con las percepciones arenosas de las alubias.
- Cochinillo con crema de patatas. Perfecta la cocción a baja temperatura del cochinillo durante varias horas para eliminar toda la grasa y lacarlo en última instancia para darle contraste entre la piel, crujiente, y la carne, muy melosa.
- Manzana con eucalipto. Un prepostre para limpiar y refrescar.
- Patel de mazapán con crema de queso y maracuyá. Un postre consistente pero bien conseguido. Me gustó bastante.

Los vinos que tomamos durante la comida fueron Viña Alberdi 2006 y Rioja Alta 904 Gran Reserva 1998. El servicio fue muy bueno.

Le estuve echando un vistazo a la carta de vinos y, sin ser excesiva, tiene una buena representación de vinos de Castilla, con alguna referencia curiosa, fruto de la influencia de Joaquín Gálvez en la formación del sumiller del Restaurante.

Desconozco el precio del menú ya que fui invitado.

En base a algunas recomendaciones, nos hemos acercado a Toledo a comer en Locum. Todo ha de vestirse un poco, por lo que hemos aprovechado antes para dar un paseo por esta ciudad de las 3 culturas. Ciudad siempre visitada por innumerables turistas; muchos de ellos extranjeros por su cercanía a Madrid; adolescentes italianos, jubilados orientales,...más culturas todavía.
El centro histórico de Toledo es un compendio de callejuelas, callejones y en uno de ellos, detrás de la catedral, en el callejón del Locum, se encuentra el restaurante del mismo nombre. Locum en latín quiere decir "el suplente"..traducido hablaríamos del "callejón del suplente"; aquí ya la imaginación nos puede llevar por múltiples, infinitos caminos...

Locum ocupa una corrala de tres alturas, la primera de ellas contiene la cocina, el baño, y la recepción con la barra; en los dos siguientes se encuentran los comedores, pero sin ningún tipo de pared; es decir todas las mesas dan prácticamente a la corrala.Paredes en tonos ocres claros, bastante luz natural, que aportaban calidez al ambiente.
Dijimos que íbamos con un niño, y nos colocaron en una mesa en un esquina de forma que el pequeño desplegar camiones, naves, gormitis, buen punto

Nos decidimos por el menú:

Aperitivo ensaladilla en una especie de crema liquida de muy buen sabor acompañado de huevas, servido en vaso y daba para unas cuantas cucharadas. Buen comienzo.

Entrantes.

Turrón de hígado de pato: el plato para mi más flojo...; no llegué a entender porque le han dado ese nombre de turrón...buenas laminas de pan tostado..pero algo falto de sabor el hígado.

Rápidamente esta primera impresión se mejora con un vieria con yema trufada y patata con avellana; muy buen tamaño la vieria, en su perfecto punto de plancha, con un pure de patata tremendamente ligero... parecía únicamente patata machacada. Mejorando..

Fideua con perdiz estofada, hongos y trufa..gran ejecución, buena combinación se sabores, y muy sutil en boca...Se mantiene el nivel.

Platos: Bacalao confitado con guiso meloso de potaje de vigilia...esto es como al revés; es decir el potaje de vigilia en el bacalao en lugar del bacalao en el potaje de vigilia. Pieza de bacalao de muy buen tamaño sobre ese potajes, espinacas, garbanzos, alubia blanca. Contundencia suavizada, y perfecto punto el del bacalao.

Rabo de toro con puré de coliflor y cebollino: Se presenta totalmente deshuesado, se ha utilizado moldes de aro para la presentación en forma de cilindro...Estaba realmente bueno, por poner un pero me parece un plato muy clásico e igual cabeza buscaba algo más distinto.

Postres:nos trajeron dos distintos, pero cortados por el mismo patrón sendos pasteles (Coulants) de chocolate y mazapán con helado. Nos gustó más y además bastante el segundo, aun siendo de mazapán no era excesivamente dulce.

Con los cafés 2 bombones para cada comensal de chocolate blanco, y negro.
La comida está muy cercana a la valoración de Muy buena, pero no llegó a ponerla, porque me faltó un punto de atrevimiento en los platos. Ratifico que se ha comido bastante bien, pero para ser justo con otras de mis valoraciones me quedó en el bien.

Lo que si destaca, esel precio 40€ (sin IVA) incluyendo agua y café. Se acompañó de una cerveza y una copa de vino tinto (no calificaremos el servicio del vino); quedando el precio final en 50€/persona que es una gran relación calidad-precio.

Servicio amable y paciente con mi hijo y con su padre cuando debe ir detrás del hijo.

Comida para ocho en viernes santo, restaurante lleno.

Mesa bien vestidas con buena separación, vajilla riedel y cubertería de calidad. Pedimos el degustación, 40€ más IVA.

Aperitivo, aceitunas y una original ensaladilla servida en chupito.
Tres entradas: Turrón de foie, viera con parmentier de patata y caldo de trufa y fideuá de perdiz y setas.
Pescado: esturión y Carne: cochinillo.

Un pre postre para limpiar y luego para compartir el postre de mazapán y otro de chocolate, ambos servidos tipo coulant.

Petit four con los cafés.

Todo a gran altura. Con una gran RCP. Muy buena comida.

Bebimos un pié franco de nieva, martue syrah y otro tinto de uva con predominio de mencía, para postre un dulce fantástico con la almendra del mazapán.

Rematamos con GT con una gran variedad de gin y tónicas.

Muy buen servicio a pesar de estar lleno con detalles muy de agradecer. Volveremos otro dia con menos locura.

Gracias a todos por aguantarnos 4horas y sobre todo a Eduardo el jefe de sala. Un crack.

El precio del menú

LOCUM cuenta con 1 Sol en la Guía Repsol, y puede considerarse uno de los mejores restaurantes de la capital manchega. El interior es precioso, una reformada CASONA DEL SIGLO XVII que ahora une tradición y modernidad en sus fogones. Las mesas se encuentran distribuidas en 3 plantas alrededor de un patio Toledano central, en un ambiente íntimo y acogedor con las mesas suficientemente separadas para el espacio de Locum, y una colección de cuadros que pueden incluso adquirirse... Os dejo fotos y nuestra experiencia personal en el blog

http://la-cocina-creativa.blogspot.com/2012/02/restaurante-locum-alta-cocina-en-el.html

Estuvimos mi pareja y yo y nos gustó mucho. íbamos buscando un restaurante que no apareciese en la guía de los extranjeros y
se no vendiese como comida tradicional de la zona. Lo encontramos en Locum.
Es un local situado cerca de la catedral. La primera impresión al entrar fue buena. Antiguo rehabilitado, tranquilo y la atención muy agradable.
En lo que se refiere a la carta de comida no es muy extensa. Nosotros nos decantamos por el menú degustación. Muy recomendable. Todo muy bueno. Es un menú negociable. Podeis hacer algún cambio. Cocina muy innovadora y muy elaborada. Destacaría la fideua de perdiz con frutas negras y el postre (espectacular): coulant de mazapán.
Respecto a la carta de vinos muy extensa.
En general, muy recomendable.

fuimos siguiendo las recomendaciones de Verema.
este local parecía que tenía buenas mimbres y acertamos.
servicio exquisito y dedicado aunque no agobiante.
distante pero cercano. muy bueno.

comida y RCP muy buenas.... loza, mantelería y cristalería correctas, muy bien.

francamente recomendable, lo único quizás és que al ser una casa castellana con hueco/minipatio interior tienes alguna sensación de estrechez...pero una vez en mesa es muy confortable.

Lo de elegir rte.céntrico, con buena RCP y servicio más que atento en una ciudad tan turística como Toledo, y encima un domingo, puede ser tarea complicada. Pués NO, Locum cumple todo eso sumado a una excelente cocina y buenos vinos en un ambiente muy agradable.
Entrantes de degustación exquisitos y platos principales como el lomo de venado, la presa o el esturión con raciones más que generosas y bien elaboradas(además,aperitivos por cuenta de la casa deliciosos). Postres en consonancia y carta de vinos trabajada. Tomamos Salia 08 y Aljibes Cab Franc 06.
Seguid así!
PD: si vais con niños (que no necesiten carrito, puesto que hay que subir escaleras), os recomiendo que reserveis en la planta superior, estareis más cómodos por espacio y para que no molesten al resto de comensales.

Saludos,el pasado martes me pase por toledo,y hice caso una vez mas de los consejos de verema,me acerque al locum,un sitio muy bonito,tranquilo y con mucho gusto,es un patio toledano reformado,pedi un menu degustacion,por 40€,no esperaba demasiado,pero hasta petifuas me pusieron,empece con un aperitivo de espuma de ensaladilla de mar con huevas,seguimos con turron de foie,y efectivamente era turron ,pues era mezcla de almendra,bueno mazapan,creo con foie,exquisito,seguimos con un cocido de la casa,dandole una vuelta al concepto,la sopa gelatenizada,como si fueran garbanzos,y el garbanzo hecho una sopa muy fina,otra exquisitez,fidegua de perdiz,ole,ole y ole,bacalao confitado sobre garbanzos de vigilia,el bacalao de lo mejor que he probado,y eso que me encanta y aqui en bilbao se come mucho,pues increible la calidad,rabo de toro al vino tinto,un vasito de trozos de manzana con gelatina de eucalipto,para aligerar y refrescar el estomago,y el pastel de mazapan con helado de queso,ni comentar,bueno,bueno,me tomo el mejor gin-tonic de citadelle que me han preparado jamas en la vida,con unos petifuas,y la cuenta para dos,se me olvidaba me tome un jose pariente verdejo,lo dicho cuenta para dos 116€,bueno mi satisfacion y yo no cabiamos por la puerta,si bien yo soy bastante ancho.saludos.
Se me olvidaba el sitio esta en pleno centro historico de toledo y la gente que me atendio me hizo sentir como en casa,nada que ver con mi experiencia en el diverxo al dia siguiente,os lo recomiendo,que os preparen el gin-tonic en la mesa,flipareis,y por 11€

Estuve de nuevo en este restaurante y la verdad que si ya me parecio en su dia una de las mejores opciones en Toledo, con mi segunda visita contraste el buen camino que llevan. Servicio mas dinamico y raciones mas generosas. Excelente RPC. Buen maitre.